ささみをふっくら焼き上げる方法をご紹介します。ささみはサラダや、和え物に使用するイメージが強いですが、フライパンで焼いてもメインとして美味しく仕上げることが出来ます！
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焼きささみ 材料
【材料 ２〜３人分】
・ささみ 300g
・塩 少々
・片栗粉 大さじ１
・酒 大さじ１
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ２
・味ぽん 小さじ１
・砂糖 小さじ２
【最後に】
・黒こしょう 少々
・炒りごま 少々
【添える】
・長ネギ 1/4本
・生姜 5g
焼きささみ レシピ
①長ネギに半分切れ目を入れ芯をとり、白髪ネギにし水に浸しておきます
※小口切りでもOK
②生姜を千切りにし長ネギと一緒に水に浸しておきます
③キッチンペーパーでささみの余分な水分を取り除きます
④ハサミでささみの筋を数箇所カットします
⑤ささみに塩を少々ふり、片栗粉大さじ１をまぶします
⑥フライパンに油小さじ１（分量外）を入れ、ささみを並べます
⑦中火にかけパチパチと温まってきたらひっくり返します
⑧酒大さじ１を入れ蓋をし、１分程蒸したら一度取り出します
⑨調味料を鍋に全て入れ軽くトロミが出るまで煮詰めます
⑩ささみを戻し入れ、タレを絡ませ焼き色が付いてきたらOKです
⑪器に盛付け、水気を切ったネギと生姜を添えて完成です
⚪︎ささみの筋をハサミでカットする事で硬さなく美味しく仕上がります。筋取りが面倒な場合はこの方法で試してみてください
⚪︎フライパンが冷たい状態からささみを入れることで焼き縮みを防ぎ、お酒を入れ蓋をすることで蒸され、より柔らかく仕上がります
⚪︎調味料を煮詰めておくことで、無駄な加熱をせず、ささみにタレを絡ませることが出来ます
⚪︎白髪ネギを上手に作る方法は、切ったら水につけることです。浸しておくことで辛味が抜け、程よくネギがバラけ見た目も良くなります
