漬け込んで焼くガーリックチキンの作り方｜絶品ソースレシピ
肉汁を抱え込んだまま加熱する方法や、皮をパリパリにする方法など分かります！ニンニク醤油ソースとの相性が抜群です。ぜひお楽しみください
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ガーリックチキン 材料
【材料 ２〜３人分】
・鶏もも肉 1枚（300）
・酒 大さじ１
・醤油 小さじ２
・黒こしょう 多め
▪︎片栗粉 大さじ３
・ニンニク ３片
・玉ねぎ 1/2個
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・味ぽん 小さじ１
・バター 1個（８g）
ガーリックチキン レシピ
①フライパンにサラダ油を入れスライスしたニンニクを入れ弱火にかけます
- サラダ油 大さじ１（分量外）
- ニンニク ３片
②ニンニクがキツネ色になったら一旦取り出します
⚪︎弱火でじっくり揚げ、油にニンニクの香りを移していきます。ガーリックチップは後ほどソースで使用します
③付け合わせに使う玉ねぎを半分にカットし芯は取らずにラップをしてレンジ600Wで４分加熱します
- 玉ねぎ 1/2個
⚪︎電子レンジで加熱すると甘みが増し、短時間で柔らかくすることができます。熱いので火傷に注意してください
④鶏もも肉の厚みがある部分に、切れ目を半分ほど入れ包丁の背（みね）で全体的に叩きます
- 鶏もも肉 1枚（300g）
⑤４等分にカットし袋に入れ、酒、醤油、黒こしょうを入れ揉み込み10分程度置いておきます
- 酒 大さじ１
- 醤油 小さじ２
- 黒こしょう 多め
⚪︎お肉を叩き筋繊維を壊すことで焼き縮みを抑え、調味料が中まで染み込みやすくふっくら柔らかく焼き上げることができます
⑥フライパンにレンジでチンした玉ねぎを入れ塩をふり、中火で切り口に焼き色が着いたら取り出します
- 塩 少々（分量外）
⑦鶏もも肉に片栗粉をまぶし皮目を下にしてフライパンに並べ弱火にかけます。温まったら13分程加熱していきます
- 片栗粉 大さじ３
⚪︎焼く直前に片栗粉をまぶすことで、簡単に皮をパリパリに仕上げることができます
⑧ひっくり返し２分程焼いたら取り出し休ませます
⑨フライパンの油をペーパーで拭き取り調味料を全て入れます。ニンニクチップを入れ中火で２分程煮詰めます
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 味ぽん 小さじ１
⑩ソースにバターを入れ混ぜ合わせます
- バター 1個（８g）
⑪お肉、玉ねぎを盛り付けソースをかけたら完成です
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
