ワンパン茹でずに麻婆春雨の作り方/絶品に仕上がる味付け
麻婆春雨って面倒なイメージありませんか？春雨を水で戻す作業が手間だし、水分を吸いすぎて食感が悪くなってしまったりと難しいところがありますよね
今回のレシピは面倒な手間をかけなくても、抜群に旨いレシピとなっていますので安心してください。この作り方を知ったら毎日の献立に取り入れられること間違いなし！子供から大人まで人気がある料理です
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麻婆春雨 材料
【材料 2人分】
・豚ひき肉 100g
・春雨 50g
・長ネギ 1/3本
【調味調】
・豆板醤 小さじ1/2
・甜麺醤 大さじ1
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
⚪︎水 250㏄
【最後に】
・生姜 ５g
・ニラ 1/2本
・黒こしょう 少々
・ごま油 大さじ1
麻婆春雨 レシピ
①フライパンにひき肉を入れ、中火でしっかり炒めていきます
②豆板醤を入れひき肉と一緒に炒め香りを出していきます
③甜麺醤を入れ炒め、香りが出てきたら調味料の醤油、酒、みりん、水を入れ一旦火を止めます
④生姜を千切り、ニラを小口に切りに切っておきます
⑤長ネギをみじん切りにし調味料の入ったフライパンに入れ中火にかけます
⑥沸騰したら春雨を入れ5分程煮ていきます
⑦5分煮たら切っておいた生姜、ニラを入れ軽く混ぜ合わせます
⑧最後に、黒こしょう、ごま油をかけたら完成です
⚪︎春雨は水で戻さずそのままフライパンに入れ煮込むことで時短になり固さもお好みに調整できます
⚪︎5分程煮込みますが目安にし、固い場合は煮込み時間を調整してください。茹で汁が足りない場合は水を少しずつ入れ調整します
食材の豆知識
⚪︎春雨の名前の由来は作る工程で穴から細く流れ落ちる様子からしとしとと降る春の雨を思わせることから付けられたと言われています
⚪︎春雨とビーフンの違いは原材料にあります。春雨は緑豆やじゃがいも、さつま芋などのデンプンでもちもちした食感が特徴です。
ビーフンは主に米粉から作られ麺状に加工したものになります
⚪︎春雨は使われている原料によって違いがあり、緑豆春雨はコシと歯応えがあり煮崩れしにくく煮物や炒め物などの料理にオススメです。
日本で多く作られている春雨はデンプンから作られており滑らかでツヤがあります。
和え物やサラダに合い同じ春雨でも特徴により使い分けすると良いでしょう
⚪︎春雨のカロリーは茹でた物100gあたり約78kcalです。ご飯100gあたり165kcalに比べるとはるかに低カロリーなことがわかります。
ダイエットにはオススメの食材と言えます。食感がもちもちしているので食べ応えもあり満足感が得られやすいです
麻婆春雨のよくある質問
Q. 市販の素がなくても作れますか？
A. 作れます。この記事のレシピは素を使わず、豆板醤や甜麺醤など家にある調味料だけで仕上げます。素と違って味の調整が効くので、甘さも辛さも好みに寄せられます。
Q. 辛くないように作れますか？子供でも食べられますか？
A. 作れます。豆板醤を半量にするか抜いて作り、大人の分だけ仕上げにラー油を足せば、同じ鍋で子供も一緒に食べられます。辛味を抜いても、甜麺醤のコクがあるので味はぼやけません。
Q. 卵を入れても合いますか？
A. 合います。仕上げに溶き卵を回し入れてさっと火を通すと、辛味がまろやかになってボリュームも出ます。ご飯にのせて麻婆春雨丼にするのもおすすめです。
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
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