豚ともやしのシャキシャキ炒め！たまらなく旨いプロの味が簡単に出来る
実は豚ともやしの相性が抜群なんです！もやしって炒めていくうちに水が出てびちゃびちゃになって食感もイマイチなんて経験ありませんか？
今回のレシピはもやしの食感を最大限に生かし水っぽさも抑えお店で食べられているような仕上がりにしています
炒めの調味料も特別なものは使わず、家庭にあるものを使用しているので安心してください。調味料比率はあまり教えることがないのですが今回は公開しますので是非作ってみてください
豚ともやしの炒め 材料
【材料 2人分】
・ごま油 大さじ1
・にんにく 3片
・豚バラ 200g（スライス）
・もやし 1袋（200g）程度
【調味料】
・水 100cc
・醤油 大さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・生姜チューブ 小さじ1
・片栗粉 小さじ2
【最後に入れる】
・ニラ 1/2束
豚ともやし炒め レシピ
①ボールに調味料をすべて合わせ混ぜておきます
②フライパンを中火にかけ、ごま油を入れスライスしたニンニクを炒めます
③ニンニクがキツネ色になったら大きめに切った豚バラを入れ強火で炒めます
④豚バラ肉が8割程度色が変わったらもやしを入れます
⑤もやしを入れ肉と混ぜ合わせたら調味料を入れます
⑥調味料を入れトロミが出るまでよく混ぜ合わせていきます
⑦トロミが出たら切ったニラを入れさっくり混ぜ器に盛付け完成です
⚪︎ニンニクを包丁で潰してからスライスすると香りが立ち料理のアクセントになります
⚪︎豚バラを炒めている時は8割程度火がとおっていれば大丈夫です。調味料を入れトロミがつく頃には丁度よく加熱され柔らかく仕上がります
⚪︎豚バラ肉は大きめに切ってあげた方がもやしの食感と合います
⚪︎もやしを入れさっくり混ぜたら調味料を入れてください。トロミがつく頃にはちょうどいいもやしのシャキシャキ感があり美味しく仕上がります
⚪︎もやしは使用する前にサッと洗ってあげると特有の臭みがとれます
食材の豆知識
⚪︎もやしを調理前にお好みの油でかるく和えコーディングしてあげると、加熱した時に火が通りやすくなり水分が出にくくなります
⚪︎もやしは栄養がないイメージですが実は様々な栄養が含まれています。タンパク質、カリウム、カルシウム、ビタミンB2、ビタミンC、アスパラギン酸、食物繊維などが含まれコスパもよくオススメの食材です
⚪︎もやしは土や肥料、農薬などを使わずに生産されるクリーンな食材でカロリーも低いので安心して食べられる食材と言えます
⚪︎ニラに含まれる代表的な栄養素はβカロテンです。ほうれん草やにんじんにも含まれていますが、ニラはそれよりも多くトップクラスの量です。体内でビタミンAに変換され皮膚や目の健康維持に欠かせません。抗酸化作用もあり細胞の劣化を抑制する働きも期待できます
⚪︎ニラに含まれるアリシンは疲労回復をサポートし免疫力UPにも繋がります。ただしアリシンは熱に弱く加熱のしすぎは栄養を壊してしまいます。油と一緒に調理すれば分解されにくいのでオススメです
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
