本格麻婆豆腐の作り方｜甜麺醤と豆板醤で味が決まる本格レシピ
家庭で作れる簡単で本格麻婆豆腐のご紹介です。安心してください何処にでも売っている食材、調味料を使用して突き刺さる絶品麻婆豆腐が出来てしまします。
面倒な調理工程はとり除き、美味しく作れるポイントをまとめています。料理初心者の方でも作れますのでおすすめです、是非お試しください！
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麻婆豆腐 材料
【材料 2人分】
・豚ひき肉 200g
・にんにく 小さじ２（チューブ）
・生姜 小さじ１（チューブ）
・豆板醤 小さじ１
・甜麺醤 大さじ２
【材料】
・絹豆腐 １丁（400g程度）
【調味料】
・長ネギ 1/2本
・醬油 大さじ２
・みりん 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・塩 ひとつまみ（1g程度）
・水 200cc
・片栗粉 大さじ１
【最後に】
・黒こしょう 少々
・ごま油 小さじ１
・ラー油 小さじ１
・長ネギ 1/2本
麻婆豆腐 レシピ
①豆腐のパックに切れ目を入れ立てておきます
※立てておくことで余分な水を切ります
②１本の長ネギをみじん切りにします
※みじん切りの簡単な切り方はポイント参照
③ボールにみじん切りにした長ネギ1/2本と調味料を全て合わせておきます
④フライパンを中火にかけ挽肉を炒めていきます。赤い部分がなくなったら残りの材料、甜麺醤までを全て入れ炒めていきます
⑤ひき肉と調味料が全体的に絡んだら、さらに炒めて香りを引き出していきます
※香りが出てきたらOKです
⑥水切りした豆腐を角切りにし、フライパンに入れます
⑦ボールに合わせておいた調味料をよく混ぜ、フライパンに全て入れます
⑧トロミが出るまで優しく混ぜます
⑨トロミが出たら１分ほどグツグツ煮ていきます
⑩最後に黒こしょう、ごま油、ラー油をかけ、残りの長ネギ1/2を入れたら完成です
※ご飯にかけても美味しくいただけます
⚪︎長ネギの簡単なみじん切り方法は、両面に切り込みを入れていきます。片面に深さ半分の切り込みを斜めに入れ
反転して同じように切り込みを入れます。後は普通に切るだけでみじん切りになります
⚪︎ひき肉はよく炒めることで香ばしさが増します。炒めてるとパチパチ音が聞こえてきたら香ばしさが増したサインです
⚪︎ひき肉と調味料を合わせ、よく炒めることで香りが引き立ちます
食材の豆知識
⚪︎木綿豆腐は水分を抜いて作っているため凝縮されしっかりしとした食感に仕上がります。絹ごし豆腐は水分を抜かないためプリンの食感のようにツルとし喉越しも良いです
⚪︎木綿豆腐と絹ごし豆腐ではカロリーも変わってきます。100gあたりのカロリーは木綿は73kcal、絹ごしは56kcalになります。
⚪︎木綿豆腐の特徴として、味がしみやすい、崩れにくい、ボリューム感が増すなどがあります。絹ごし豆腐は、喉越しが良い、舌触りが良い、とろける食感などがあります
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