一番ご飯に合うと言っても過言ではない生姜焼き！ご紹介する生姜焼きは一番大事な生姜の香りを生かしたレシピです。
このやり方が本当に美味しくてパンチが効いて今までの概念を覆したレシピになっています。
生姜焼き 材料
【材料 ２人分】
・豚ロース 300g（薄切り）
・玉ねぎ 1/2（100g程度）
【調味料】
・醬油 大さじ２
・みりん 大さじ３
・酒 大さじ１
・オイスターソース 小さじ１
【添え】
・キャベツ 200g
・人参 少々
【最後にかける】
・生姜 １片
・黒こしょう 少々
・ごま油 小さじ１
生姜焼き レシピ
①ボールに豚ロースと太めにスライスした玉ねぎ（0,5㎜程度）と調味料を全て入れてしまいます
②全て入れたら優しく混ぜ合わせ、20分程漬け込みます
③漬け込んでいる間にキャベツと人参を千切りにしておきます
※簡単に出来る千切りは、ポイントを参考
④フライパンを中火にかけサラダ油を大さじ１入れ、漬けておいたお肉と材料を全て入れます
⑤肉の表面の赤色が７割程度なくなったら蓋をし2分程蒸します
⑥2分たったら蓋を取り混ぜ合わせます。肉と調味料がなじんだら器にキャベツと人参を添え、お肉を盛付けます
⑦最後にかける生姜をすりおろし、黒こしょう、ごま油をかけたら完成です
⚪︎お肉を調味料に漬け込むことで柔らかく焼き上げることができます。また、玉ねぎも漬け込んでいるので分解酵素が働きより柔らかくなります
⚪︎キャベツは繊維に沿って切るとシャキシャキ食感になります
※切ったキャベツは冷水に1分程度つけるとよりシャッキリします。漬けすぎは栄養が流失してしまうので注意⚠️
⚪︎キャベツの葉を丸めて切ることで千切りカットがしやすくなります
※包丁をスライドさせながら切るとより千切りしやすくなります
⚪︎人参に切り込みを入れてからピーラーで引くだけで簡単に千切りにすることができます
※使いたい分だけ使用できるので便利ですよ
食材の豆知識
⚪︎新鮮な美味しいキャベツの選び方
・芯の切り口が白いと時間が経っていない
・芯の大きさが500円くらいがよく大きすぎると苦味が出る
・葉の一部が紫色に変色している場合、寒さで凍らないよう糖分を増やすため甘味が増している
⚪︎新鮮な美味しい半分キャベツの選び方
・芯の長さが半分以下だと苦味が出ていなく美味しい
・断面が黄色いと栄養価が高い
・断面が盛り上がっていない（時間がたっていない）
⚪︎新鮮な美味しい人参の選び方
・葉が付いていた切り口が黒ずんでいない物は時間がたっていない
・切り口が小さい方が軸が細く果肉が柔らかく、切り口が太いものは育ちすぎて芯の部分も多く避けた方がよいです
※切り口が太いと葉に養分をもっていかれてるので、栄養価も少なくなってしまいます
