【砂糖で柔らかく】蒸し豚・茹で豚レシピ｜蒸し器不要・元中華料理人
旨味を逃さず、お肉がむっちりに仕上がる蒸し豚！この食感がたまらなく、美味しく仕上がります。面倒な蒸し器は使用せずフライパン一つで作ることが出来ます。ぜひお試しください
動画で確認する
材料
【材料 2〜3人分】
・長ねぎ 1本
・豚バラ肉 400g
・にんにく 3片
・生姜 5g
【調味料】
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 300cc
【最後に】
黒こしょう 少々
レシピ
①豚バラ肉を袋に入れ調味料（醤油、みりん、酢、砂糖）を入れ軽く揉み込み30分置いておきます
②長ネギをぶつ切りにしお皿に並べラップをして、電子レンジ600W3分かけます
③フライパンに、ごま油大さじ1を入れ（分量外）電子レンジにかけた長ねぎを並べていきます
④長ねぎに塩を少々ふり、中火にかけ焼いていきます。焼き目がついたら取り出します
⑤30分置いた豚バラ肉を汁ごとフライパンに入れ、にんにく、生姜を粗めに切り、入れたら中火にかけます
⑥お肉を上下に返し、表面が白くなったら水を入れ沸騰したら、蓋をし30分蒸し煮にします
⑦15分たったら一度ひっくり返します
⑧30分たったら蓋をとり煮汁に程よくトロミが出るまで煮詰めていきます
⑨程よくトロミが付いたらお肉を取り出しカットします
⑩お皿に盛り付けネギを添えてタレ、黒こしょうをかけたら完成です
⚪︎フライパンにお肉を入れたら、表面が白っぽくなるまで加熱すことで膜が張り旨味を閉じ込め、アクも出にくくなります
⚪︎30分蒸し煮にし、蓋をとりじっくりと煮詰めていきます。汁気が少なくなってしまったら水を少しずつ足しトロミを調整してください
⚪︎時短調理、長ネギを電子レンジにかけることで短時間で旨味、甘味を引き出すことができ、すごく美味しくなるのでオススメ
蒸し豚の保存方法
冷蔵保存（ラップ＋密閉容器）
▶ 3〜4日程度
・粗熱を取った後、ラップで包み、密閉容器やジッパーバッグに入れて保存
・汁（ゆで汁）と一緒に保存すると乾燥を防げます
冷凍保存（カットして小分け推奨）
▶ 約1ヶ月
・1回分ずつラップで包み、ジップロックなどに入れて冷凍
・できるだけ空気を抜くことで品質が落ちにくいです
保存時のポイント
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
オススメ関連記事
