麻婆春雨って面倒なイメージありませんか？春雨を水で戻す作業が手間だし、水分を吸いすぎて食感が悪くなってしまったりと難しいところがありますよね
今回のレシピは面倒な手間をかけなくても、抜群に旨いレシピとなっていますので安心してください。この作り方を知ったら毎日の献立に取り入れられること間違いなし！子供から大人まで人気がある料理です
麻婆春雨 材料
【材料 2人分】
・ごま油 大さじ1
・豚ひき肉 100g
【調味調】
・豆板醤 小さじ1/2
・甜麺醤 大さじ1
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
⚪︎水 250㏄
【材料】
・緑豆春雨 50g
【最後に】
・長ねぎ 1/2本
・ごま油 大さじ1
麻婆春雨 レシピ
①ボールに調味料、豆板醤からみりんまでよく混ぜておきます
②フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ豚ひき肉を炒めていきます
③豚ひき肉の赤みがなくなったら合わせておいた調味料を入れ一煮立ちさせます
④一煮立ちしたら水を入れ春雨も入れて5分ほど煮ます
⑤5分ほど煮込んだら小口に切った長ねぎを入れ混ぜ合わせます
⑥長ねぎを混ぜ合わせたら、ごま油をまわし入れ器に盛付け完成です
⚪︎春雨は水で戻さずそのままフライパンに入れますが煮込むことで時短になり硬さもお好みに調整できます
⚪︎甘目が好きな方はみりんを大さじ2で調整可能です
⚪︎煮込みすぎると水分を吸ってしまうので春雨を入れてから、5分程度煮ると丁度良く仕上がります
食材の豆知識
⚪︎春雨の名前の由来は作る工程で穴から細く流れ落ちる様子からしとしとと降る春の雨を思わせることから付けられたと言われています
⚪︎春雨とビーフンの違いは原材料にあります。春雨は緑豆やじゃがいも、さつま芋などのデンプンでもちもちした食感が特徴です。ビーフンは主に米粉から作られ麺状に加工したものになります
⚪︎春雨は使われている原料によって違いがあり、緑豆春雨はコシと歯応えがあり煮崩れしにくく煮物や炒め物などの料理にオススメです。日本で多く作られている春雨はデンプンから作られており滑らかでツヤがあります。和え物やサラダに合い同じ春雨でも特徴により使い分けすると良いでしょう
⚪︎春雨のカロリーは茹でた物100gあたり約78kcalです。ご飯100gあたり165kcalに比べるとはるかに低カロリーなことがわかります。ダイエットにはオススメの食材と言えます。食感がもちもちしているので食べ応えもあり満足感が得られやすいです
⚪︎春雨の原料、炭水化物は疲労回復効果も期待でき、炭水化物が不足するとタンパク質が分解され疲労感につながりやすくなります。程よい炭水化物の摂取がオススメです
