豚バラなすは焼いて漬けるだけ｜たれが染みて冷やしても旨い

なぜ焼いて漬けるだけで旨くなるのか

中華の油通しという技法があります。なすを油にくぐらせて、とろっとさせる下ごしらえです。

この記事では、揚げる代わりに豚バラから出た脂でなすを焼きます。
なすが肉の旨味ごと脂を吸うので、とろっとして、コクが出ます。

そこに熱々のたれを注いで漬け込むから、冷めていく間に味が染みて、時間が経つほど旨くなります。

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豚バラなす漬けの材料（2〜3人分）

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豚バラなす漬けの作り方

もっと美味しく作る3つのコツ

なすは豚バラの脂で焼く

なすが肉の旨味ごと脂を吸って、とろっと仕上がります。
油を足さずに済むので、後片付けも楽です。

熱いうちに漬ける

ごま油もたれも、熱々のうちに注ぎます。
薬味の香りが立ち、冷めていく間に味が染み込みます。

たれは1分煮て角を取る

沸騰させて1分煮ることで、酒とみりんのアルコールが飛び、酢の酸味がまろやかになります。

豚バラなす漬けのよくある質問

Q. たれの配合は覚えやすいですか？

大さじで、醤油2・酒3・みりん4・酢2です。
家にある調味料だけで作れます。

Q. 日持ちはどれくらいですか？

清潔な容器で、冷蔵2〜3日が目安です。
一晩置くと、さらに味が染みて美味しくなります。

Q. なすの色が悪くなりませんか？

たれに入っている酢が、なすの変色を抑えてくれます。
焼いてすぐ熱いたれに漬けて、空気に触れる時間を短くするのもポイントです。

Q. 揚げなくていいんですか？

揚げません。
豚バラから出た脂でなすを焼くので、揚げ浸しのようなコクが出るのに、油の処理がいりません。

Q. 温かいままと冷やすの、どっちが美味しいですか？

どちらも美味しいです。
夏は冷蔵庫で冷やすとさっぱり、肌寒い時期は温かいままがおすすめです。

料理人が愛用する便利な7つの道具

この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。

旬 包丁（DM3701）

トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。

エピキュリアン まな板

軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。

Ballarini フライパン 26cm

薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。

ヤマロク鶴醤

深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。

OROSSO おろし器

にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。

タニタ スケール（KW2G03）

0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。

計量スプーン

大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。

このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。

【おすすめキッチングッズ】料理がしたくなる愛用品のご紹介元中華料理人が普段から使っている22商品のキッチングッズを厳選。包丁、フライパン、調味料、計量道具すべてご紹介。Amazon・楽天・Yahoo!の3媒体価格比較付き。...

まとめ

豚バラなす漬けは、焼いて、たれに漬けるだけです。

なすは豚バラの脂で焼く。
たれと熱したごま油は、熱いうちに注ぐ。
この2つで、味の染みた一品になります。

冷やしても旨いので、暑い日の作り置きにもどうぞ。

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