家で再現できる｜しっとりジューシー本格ローストポーク
家でここまで柔らかくなるの？と思うほど、しっとりジューシー
低温でゆっくり火を入れて、特別な器具なしで“店レベル”のローストポークを再現します。
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ローストポーク 材料
【材料 ３〜４人分】
・豚ヒレ肉 500g
・砂糖 大さじ１
・塩 多め
・黒こしょう 多め
・にんにく 5片
・玉ねぎ 1個
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酢 大さじ１
・バター 1個（10g）
ローストポーク レシピ
①豚ヒレ肉に砂糖を振り、ざらつきがなくなるまですり込み。塩、黒こしょうを多めに振りすり込みます
- 砂糖 大さじ１
- 塩 多め
- 黒こしょう 多め
②ニンニク1片をすり下ろし肉にすり込みます。長い場合は半分にカットします
- ニンニク 1片
③ラップを敷き空気が入らないように巻きます。漏れ防止にもう一度巻きます
⚪︎空気を押し出すように巻いていきます。空気が入ってしまうと火が入りづらくなってしまいます。
ここさえ出来ればジューシーに柔らかく仕上げられます
④30分常温で置き調味料を染み込ませます
⑤鍋にお湯を沸かし肉を入れます。再度沸騰したら火を止め皿を乗せて蓋をし30分置きます
⑥鍋から肉を取り出し、15分程度休ませます
⑦フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ玉ねぎを半分にカット
ニンニクは皮を剥きます。塩を少々振り中火にかけます
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 4片
⑧玉ねぎ、ニンニクに焼き色がついたらひっくり返し弱火にし
酒大さじ１を入れ蓋をして15分蒸し焼きにします
- 酒 大さじ１（分量外）
⑨蓋を取り調味料と肉汁を入れ、中火で3分程煮詰め
ちょっと濃いかなぐらいで火を止めバターを入れ混ぜ合わせます
- 肉汁 全部
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酢 大さじ１
- バター 1個（10g）
⑩玉ねぎ、ニンニクは皿に盛り付け、ソースはボールに入れます
⑪ペーパーで肉の表面の水分を拭き取ります
⑫フライパンを中火にかけ、油大さじ１を入れ
温まったら肉を入れ表面に焼き目をつけたら取り出します
- 油 大さじ１（分量外）
⑬肉を１㎝程度にカットし皿に盛り付け、ソースをかけたら完成です
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
