【プロが教える】人気レシピ手羽元の甘辛煮！美味しい作り方を簡単解説

⚪︎キッチンペーパーで手羽元の無駄な水分を拭き取ることで、臭みを抑え、キレイな焼き色を付けることが出来ます

⚪︎手羽元を焼くときは皮目から焼き、香ばしさとコクを引き出します

⚪︎にんにくを炒め焼き目をつけることで香ばしさを引き出します

⚪︎調味料に酢を入れることで味にメリハリが付き美味しくなります。また、酸っぱさがなくなり旨みが凝縮されます

⚪︎調味料に入っている唐辛子は臭みを抑え、ピリッと味を引き締めます

⚪︎キッチンペーパーを落とし蓋として使用することで余分なアクを吸収します

⚪︎仕上げにゴマは指ですりながらかけるとゴマの風味を引き立たせることが出来ます

⚪︎手羽先はニワトリの羽の先端部になり、手羽中は手羽先の先端部を取ったものになります。そして手羽元とは羽の付け根部分になり脂肪が少なく肉が多く付いていて食べやすい部位になります

⚪︎手羽先は脂肪分が手羽元と比べて少し多いですが栄養成分はほぼ同じになります。鶏肉の部位の中ではコスパも良くおすすめの部位になります

○鮮度のいい鶏肉をスーパーで選ぶ時は、ドリップが多く出ていない物を選んでください。分かりずらい時はパックを傾けると確認しやすいです。
ドリップが多く出ているものは鮮度が落ち味にも影響が出ます。また、身がふっくらしているもの、ハリがある物を選びましょう