鶏の照り焼き（照り焼きチキン）手軽にフライパンひとつで簡単に作れ、柔らかジューシーに仕上がります。冷めても美味しくお弁当のおかずにも使えます。子供にも食べやすく人気レシピです。しかも時短で作れるので是非お試しください！
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照り焼きチキン 材料
【材料 ２人分】
・鶏もも肉 1枚（300g）
・酒 小さじ１
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・片栗粉 大さじ２
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ３
・ポン酢 小さじ１
・唐辛子 少々
・にんにく １片
照り焼きチキン レシピ
①鶏もも肉を常温に戻しておきます
②鶏もも肉を広げ、厚みがある部分に切れ込みを入れます
③切れ込み（大体でOK）入れたら全体を包丁の背（峰）で軽く叩きます
④叩いたら鶏もも肉を1/4にカットし、キッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉を全体にまぶします
⑤調味料（醤油から唐辛子まで合わせ）にんにくを粗めのみじん切りにし調味料と合わせます
⑥フライパンに油を大さじ１（分量外）入れ鶏もも肉の皮目を下にし、重ならないるように並べます
⑧並べたら10分目安で加熱（中火）していきます
⑨10分程焼いたらひっくり返し、フライパンに出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります
⑩合わせておいた調味料を入れ（弱火〜中火）煮詰めていきます
⑪トロミが付いたら鶏もも肉にタレを絡めます
⑫食べやすい大きさにカットし器に盛付け完成です
※フライパンにタレが少しのこてるぐらいの量がベストです。かけてお召し上がりください
⚪︎鶏もも肉は常温に戻してから焼きます。冷たいままだと中心部まで均一に火が入りません
⚪︎鶏もも肉を1/4にカットし焼くことで、ムラなく熱が入り時短で仕上がります。短い時間で火が入ることで肉汁の流出を防ぎ、ふっくら柔らかく仕上がります
⚪︎鶏もも肉に塩をすることで保水性を高めパサつきを抑えます。酒、こしょうは臭みとりになります
⚪︎鶏もも肉に片栗粉をまぶすことでコーティングされカリッと表面が焼け、肉汁を閉じ込めジューシーに仕上がります
⚪︎鶏もも肉をフライパンに並べてから火をかけ、低温から焼くことで焼き縮みなく仕上がります
食材の豆知識
⚪︎鮮度のいい鶏肉の見分け方
スーパーでなんとなく買っていませんか？どうせ買うなら鮮度が良い美味しいものを選びましょう。
【ポイント】
①赤い汁（ドリップ）が出ていないもの。鶏肉は水分が多いので傷みやすいく、時間が経つほど肉の外に水分が出てしまいます。臭みの原因にもなります
②肉の色が透明感のあるピンク色をしている。鮮度が落ちると白く濁ってしまいます
③新鮮な肉は水分をたっぷり含み、ハリがあり弾力もあります
