家でここまで柔らかくなる？骨から外れるとろとろ手羽先煮込み

箸で持ち上げただけで骨からスッと外れるほど柔らかい。

グラグラ沸騰させず、沸々とした状態で煮るだけで、家庭でも“とろとろ”の手羽先煮込みが作れます。

【材料　３〜４人分】
・手羽先　10本
・醤油　　小さじ2
・ごま油　大さじ１

・長ネギ　　1本
・にんにく　5片

【調味料】
・水　　　　800cc
・みりん　　大さじ１
・塩　　　　6g
・かつお節　1パック（2g）

①手羽先を流水でサッと洗い、ペーパーで水気を取ります

• 手羽先　10本

②手羽先の関節に包丁を入れ先端部を切り離します

③切り離した両端の骨と骨の間に包丁で切れ目を入れます

④手羽先に醤油を絡め10分ほど置いておきます

• 醤油　小さじ2

⑤フライパンにごま油を敷き、ぶつ切りにした長ネギ、皮を剥いたニンニクを入れ塩（分量外）を少々振ります

• ごま油　　大さじ1
• 長ネギ　　1本
• ニンニク　5片

⑥中火にし長ネギ、ニンニクに焼き色が付いたら一旦取り出します

⑦フライパンに手羽先を皮目から入れます

中火にし焼き色が付いたらひっくり返し両面に焼き色が付いたら、長ネギ、ニンニクを戻し入れます

⑧調味料を全て入れ中火にかけます。沸騰したらアクを取りペーパーを被せます

⑨沸々の火加減で40分煮込んでいきます

⑩ペーパーをとり盛り付け、黒こしょうを振ったら完成です

• 黒こしょう　少々