このコクは反則…フライパンで作る濃厚キムチ鍋
辛いだけ、酸っぱいだけのキムチ鍋に飽きていませんか？
この作り方なら、フライパンひとつで“コクが何層にも重なる”濃厚キムチ鍋に変わります
特別な調味料は不要。コツはたった一つだけ
煮る・炒める・焼くがこれ1枚
フライパンを替えずに料理が完結
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キムチ鍋 材料
【材料 ２〜３人分】
・キムチ 200g
・豚バラ 200g
・キャベツ 200g
・しいたけ 3個
・木綿豆腐 １丁（400g）
【調味料】
・水 500
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ２
・かつお節 1パック（2g）
・味噌 大さじ２
【仕上げ】
・ニラ 1/2束
・にんにく 2片
・生姜 5g
・ごま油 小さじ1
キムチ鍋 レシピ
①豚バラ肉を大きめにカットし、フライパンに並べます
- 豚バラ肉 200g
②強火にし片面に焼き目がついたら取り出します
⚪︎片面に焼き目をつけ香ばしさをだし、豚バラ肉の油を出します
③フライパンにキムチを入れ中火で炒めて余分な水分を飛ばしていきます
- キムチ 200g
④鍋肌に付くキムチの水分が少なくなったら一旦火を止めます
⚪︎キムチを炒めていくと鍋肌から水分が減り、凝縮され旨味がこびりついてきます
⑤焼き目をつけた豚バラ肉を戻し入れ、キムチとよく混ぜ合わせます
⑥キャベツを手でちぎりフライパンに入れます。芯の部分はスライスし入れます
- キャベツ 200g
⑦しいたけを太めにスライス、豆腐は水を切り好きな大きさにカットし、フライパンに入れます
- しいたけ 3個
- 木綿豆腐 1丁（400g）
⑧調味料を入れ、味噌は大さじ１だけ入れ、溶かし馴染ませます
- 水 500cc
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- かつお節 1パック
- 味噌 大さじ1
⑨中火にし沸騰したら蓋をし10分煮ます
⑩10分後、蓋をとり火を止め、残りの味噌大さじ１を入れ混ぜ合わせます
- 味噌 大さじ1
⚪︎味噌は香りが飛びやすいため、仕上げに入れ香り高く芳醇な美味しさに仕上げます
⑪仕上げにざく切りにしたニラをのせ、すりおろしたニンニク、生姜を入れごま油を入れます
- ニラ 1/2束
- 生姜 5g
- にんにく 2片
- ごま油 小さじ1
⑫フライパンに火をかけ再度沸騰したら完成です
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
