何度も食べたくなる汁なし担々麺レシピ｜タレの作り方
汁なし担々麺って作り方よくわからないし、難しいイメージがありますよね
実はちょっとした工夫で家庭でも簡単に作れてしまうんです
余りがちな練りごまは不要で無駄なく作れます
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汁なし担々麺 材料
【材料 2人分】
・中華麺 ２玉
・豚ひき肉 100g
・ザーサイ 20g
・甜麺醤 大さじ１
【タレ】
・すりごま 大さじ２
・ごま油 大さじ２
・醤油 大さじ１
・酢 小さじ２
・ラー油 小さじ１
・砂糖 小さじ２
・にんにく １片
・生姜 ５g
・五香粉 少々（お好みで）
【のせる】
・長ネギ 1/4本
・ピーナッツ 10g
汁なし担々麺 レシピ
①ボールにすりごまを入れます。フライパンにごま油を入れ中火にかけ温まったらボールに入れ混ぜ合わせます
- すりごま 大さじ２
- ごま油 大さじ２
⚪︎フライパンにネギの切れ端を入れ、周りから泡が出たら油が温まった合図
すりごまと合わせて下さい。無駄なく使いたい分だけの練りごまを簡単に作れます
②フライパンに粗めに砕いたピーナッツ入れ中火で炒め、薄っすらキツネ色になったら取り出します
- ピーナッツ 10g
③フライパンにひき肉を入れ中火で炒めます。火が入り油が透明になったらざく切りにしたザーサイを入れ炒めます
- ひき肉 100g
- ザーサイ 20g
④ザーサイから香りが出たら甜麺醤を入れ挽肉と混ぜ合わせたら取り出します
- 甜麺醤 大さじ１
⑤すりごまの入ったボールにタレの調味料を全て入れます。ニンニク、生姜はすりおろします
- 醤油 大さじ１
- 酢 小さじ２
- ラー油 小さじ１
- 砂糖 小さじ１
- ニンニク １片
- 生姜 ５g
- 五香粉 少々（お好みで）
⚪︎調味料を全て入れたら香りが飛んでしまうため麺と混ぜる寸前まで混ぜないでおきます
⑥お湯を沸かし中華麺を茹でお湯を切ります。
- 中華麺 ２玉
⚪︎ちぢれ麺よりストレート麺が汁なし担々麺と相性が抜群です
ポイントは規定の湯で時間より少し長めに茹で
柔から目にした方がタレがよく絡み一体感が出て美味しくいただけます
⑦器に混ぜ合わせたタレを入れ、麺を盛り挽肉とみじん切りにした長ネギ、ピーナッツをのせ完成です。
よく混ぜ合わせてお召し上がりください
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
