鶏胸肉の旨みを閉じ込め柔らかしっとりに！味噌とマヨネーズを合わせることで濃厚でマイルドに仕上がります。鶏胸肉をより柔らかくする方法も解説しています！ぜひお試しください
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材料
【2〜3人分】
・鶏胸肉 350g程度
・塩 少々
・酒 大さじ2
・片栗粉 大さじ1
【調味料】
・味噌 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・にんにく 2片
・生姜 5g
【最後に】
・長ねぎ 1本
・黒こしょう 少々
・ごま油 小さじ1
レシピ
①鶏胸肉を半分にカットし1㎝程度の厚さにスライスしていきます
②鶏胸肉をボールに入れ塩、酒を入れよく混ぜ水分を吸収させ10分休ませます
③調味料を全て混ぜ合わせ、にんにくと生姜はすりおろし混ぜ合わせます
④鶏胸肉に片栗粉を入れ混ぜ合わせ、フライパンに油大さじ1を入れ肉を並べます
⑤フライパンを中火にかけ温まってきたら、水大さじ1（分量外）を入れ蓋をして3分蒸します
⑥3分経ったら火を止め、蓋をしたまま2分置いておきます
⑦蓋をとり軽くほぐし、中火にかけ合わせて置いた調味量入れ絡めていきます
⑧調味料にトロミが付いてきたら小口に切った長ねぎを入れ軽く炒めます
⑨器に盛り付け、黒こしょう、ごま油を入れ、お好みでラー油を入れたら完成です
⚪︎鶏胸肉から水分（ドリップ）が出ていたらキッチンペーパーで拭き取ります。臭みを抑え、調味料の吸収が増しふっくら仕上がります
⚪︎フライパンに蓋をし蒸仕上げることで優しく火が入り、鶏胸肉のパサつきを抑えしっとり仕上がります
⚪︎長ねぎの青い部分は辛みがありますが、旨みが強く炒めてしまえま美味しく食べれるので捨てずに使用します
