豚こまの生姜焼きレシピ/作り方
簡単にできる本格的な生姜焼きのご紹介です。安価な豚こま肉をしっとり柔らかく仕上げることができます！生姜の香りもよくオススメの一品です
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材料
【2〜3人分】
・豚こま 300g
・玉ねぎ 1/2（100g程度）
・砂糖 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
【調味料】
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ3
・にんにく 1片
【最後に】
・キャベツ 100g
・生姜 20g
レシピ
①豚こま肉をボールに入れ、砂糖を入れ揉み込みます
②砂糖が馴染んだら、片栗粉を入れ和えます
③調味料を合わせ、にんにくはすりおろし混ぜておきます
④玉ねぎはスライスにカットし、キャベツは千切りにし水に浸しておきます
⑤フライパンを中火にし油大さじ1を入れ、豚こま肉を入れほぐしながら炒めていきます
⑥表面の赤身がなくなったら一旦取り出しラップをしておきます
⑦フライパンを中火にかけ油大さじ1を入れ、玉ねぎを炒め表面が軽く透明になってきたら、合わせて置いた調味料を入れ1分程煮詰めていきます
⑧豚こま肉を戻し入れ調味料と絡んだら火を止め、生姜をすりおろし全体に絡めます
⑨器に水気を切ったキャベツを添え、豚こまを盛り付け、お好みで黒こしょうをかけたら完成です
⚪︎豚こま肉は硬くなりがちですが最初に砂糖を揉み込むことで保水性が増し、片栗粉でコーティングすることで失敗なくしっとり仕上がります
⚪︎豚こま肉を炒め表面の赤い部分がなくなれば8割ほど火が通り、バットにあけラップをすることで余熱で優しく火が入り加熱のしすぎを防げます
⚪︎玉ねぎは繊維に対して直角に切ると火が入りやすく時短になります
⚪︎キャベツは繊維に対して直角に切ると口当たりが柔らかくなり甘味も感じやすくなります。また、水に浸しておけばシャッキとした食感になります
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
