【柔らかしっとり】鶏胸肉の味噌マヨ焼きレシピ/作り方
鶏胸肉の旨みを閉じ込め柔らかしっとりに！味噌とマヨネーズを合わせることで濃厚でマイルドに仕上がります。鶏胸肉をより柔らかくする方法も解説しています！ぜひお試しください
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材料
【2〜3人分】
・鶏胸肉 350g程度
・塩 少々
・酒 大さじ2
・片栗粉 大さじ1
【調味料】
・味噌 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・にんにく 2片
・生姜 5g
【最後に】
・長ねぎ 1本
・黒こしょう 少々
・ごま油 小さじ1
レシピ
①鶏胸肉を半分にカットし1㎝程度の厚さにスライスしていきます
②鶏胸肉をボールに入れ塩、酒を入れよく混ぜ水分を吸収させ10分休ませます
③調味料を全て混ぜ合わせ、にんにくと生姜はすりおろし混ぜ合わせます
④鶏胸肉に片栗粉を入れ混ぜ合わせ、フライパンに油大さじ1を入れ肉を並べます
⑤フライパンを中火にかけ温まってきたら、水大さじ1（分量外）を入れ蓋をして3分蒸します
⑥3分経ったら火を止め、蓋をしたまま2分置いておきます
⑦蓋をとり軽くほぐし、中火にかけ合わせて置いた調味量入れ絡めていきます
⑧調味料にトロミが付いてきたら小口に切った長ねぎを入れ軽く炒めます
⑨器に盛り付け、黒こしょう、ごま油を入れ、お好みでラー油を入れたら完成です
⚪︎鶏胸肉から水分（ドリップ）が出ていたらキッチンペーパーで拭き取ります。臭みを抑え、調味料の吸収が増しふっくら仕上がります
⚪︎フライパンに蓋をし蒸仕上げることで優しく火が入り、鶏胸肉のパサつきを抑えしっとり仕上がります
⚪︎長ねぎの青い部分は辛みがありますが、旨みが強く炒めてしまえま美味しく食べれるので捨てずに使用します
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
