キノコっていつでも手に入るし脇役的な存在ですが、ちょっとしたひと手間で劇的に変わって主役になれるんです！難しいことは一切ありません、面倒な作業はすべて取り除いています。
にんにくとバターに醤油で香ばしさをプラスした、家庭でできるお店レベルの美味しさを楽しめます。クリスマスのイベントや、おもてなしの一品としても使えるのでオススメですよ
焼くきのこサラダ 材料
【材料 3〜4人分】
・オリーブオイル 小さじ1
・バター 1個（20g程度）
・しいたけ 4本
・エリンギ 2本
・しめじ 1個
【調味料】
・にんにく 2片
・塩 一つまみ（1g程度）
・醤油 小さじ1
・こしょう 少々
【最後に】
・ベビーリーフ 1パック
・塩 一つまみ（1g程度）
・オリーブオイル 大さじ1
焼くきのこサラダ レシピ
①石つぎを取り、しいたけは1/2、エリンギは1/4カット、しめじは小房に分けておきます
②フライパンを中火にかけオリーブオイルとバターを入れ溶かします
③バターが溶けたら、きのこを全て入れます
④きのこを入れたら余りいじらず焼き目をつけていきます
⑤焼き目がついたらひっくり返しもう片面にも焼き目をつけていきます
⑥焼き目がついたらみじん切りにしたにんにくを入れ軽く炒めます
⑦軽く炒めたら塩、醤油、こしょうを入れ混ぜます
※混ぜたらきのこをボールに入れます
⑧ボールにベビーリーフを入れ、塩とオリーブオイルを入れたら、きのことさっくり和えます
⑨さっくり和えたら器に盛付け完成です
⚪︎きのこに焼き色をつけることで水分がでず旨味をとじこめます
⚪︎にんにく、バター、醤油で風味と香ばしさをプラスすることでワンランク上の味に変わります
⚪︎ベビーリーフは水に10分ほどつけ、ざるで水切りしておくとシャッキリ瑞々しくなります
栄養の豆知識
⚪︎エリタデニンはしいたけ特有の栄養成分で高血圧や動脈硬化、血中コレステロール濃度を低下させる働きがあります。血圧が気になる方には嬉しい食材と言えます
また、グルタミン酸が含まれ旨み成分がありスープ、味噌汁、煮物などと相性がよく塩分を減らしても美味しくいただけます
⚪︎エリンギには食物繊維が豊富に含まれ、不溶性食物繊維が多く腸内細菌の働きを助け便秘予防や、血糖値の上昇の抑制、コレステロール濃度を下げる効果が期待できます
⚪︎しめじには代謝に必要なビタミンB群が含まれておりタンパク質、脂質、糖質からエネルギーを作り出すのに必須な栄養成分になります。ビタミンB群が足りなくなってしまうとエネルギー代謝が低下し、疲れやすい体になってしまいます
また、ビタミンDが豊富に含まれカルシウムの吸収率を上げることで、骨粗鬆症の予防が期待でき骨がもろくなることを予防します
