あんかけってトロミが失敗しやすいイメージってありませんか？このレシピは簡単に抜群のトロミが誰にでも作れてしまいます。難しい、面倒なこともすべて省いています
シンプルな調理工程にまとめ美味しく仕上がるようなレシピになっています。牛肉の旨味と玉ねぎの甘味の相乗効果で抱えて食べたくなる旨さです。ご飯が止まらなくなってしまうので食べすぎには注意してください
牛肉のあんかけご飯 材料
【材料 2人分】
・牛こま 200g
・酒 大さじ１
・片栗粉 小さじ１
・ごま油 大さじ１
・玉ねぎ 1/2個（150g程度）
【あん】
・水 150cc
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・オイスターソース 小さじ２
・片栗粉 大さじ1
・生姜 5g
【のせる】
・生姜 少々
・唐辛子 少々
牛肉のあんかけご飯 レシピ
①牛こまに酒を揉み込み、片栗粉を和えます
②あんの調味料をすべてボールに混ぜ合わせておきます
③フライパンを中火にしごま油を入れ、牛こま肉を入れ炒めていきます
④牛こま肉の表面が焼けてきたらスライスにした玉ねぎを入れます
⑤玉ねぎがしんなりしてきたら合わせておいた調味料を入れます
⑥調味料を入れトロミが出てくるまでよく混ぜ合わせます
⑦トロミが出て一煮立ちさせたら、器にご飯を盛付けます
⑧ご飯を盛付けてあんをかけ、千切りにした生姜と糸唐辛子をのせたら完成です
⚪︎あんの調味料に片栗粉も混ぜ合わせておくことで時短になり、ダマにならないあんかけを作ることができます
※時間がたつと片栗粉が沈澱するので再度よく混ぜ合わせてください
⚪︎牛肉を炒め表面が焼ければ玉ねぎを入れても大丈夫です。炒めていくうちに火が通り焼きすぎを防げます
⚪︎あんは少し固めにした方がご飯に染み込まず美味しくいただけます。あんがゆるすぎるとご飯に染みてしまい、びしゃびしゃになってしまいます
栄養の豆知識
⚪︎新鮮な牛肉は淡く明るい赤色をしておりみずみずしくツヤがあります。パサついているお肉はさけてください。また、サシは赤身部分に均等にきめ細かくに入っている方が口当たりが良く美味しく頂けます
⚪︎切り落とし肉とこま肉の違い。切り落とし肉は特定の部位でもも肉や、バラ肉などと表記され厚みが均一にカットされています
こま切れ肉は不特定部位の肉を集めたもので、肩、バラ、ももなどさまざまな部位が混ざっています。大きさは均一ではなく厚みもさまざまで価格も安くなります
⚪︎牛肉には良質なタンパク質が多く含まれ、必須アミノ酸がバランスよく含まれています。また、亜鉛も豊富で美肌や健康的な髪、貧血予防に欠かせない鉄も含まれています
ダイエット効果が期待できる赤身肉はカルニチンが多く含まれ、エネルギーの生産効率を上げます
