【しっとりパラパラ】覚えたら一生使える！基本の炒飯の作り方
有料級！プロが教える簡単に、しっとりパラパラにできる炒飯の作り方を教えます。
強力な火力は必要ありません、家庭のコンロ、IHでお店の美味しい炒飯が作れてしまいます！
一つだけ気をつけなければいけない事は、「パラパラとパサパサ」は違うという事です。
せっかく作ったものがパサパサだったら美味しくありません。
今回は重要なポイントも公開してますので是非、最後まで見てください
動画で確認する
炒飯 材料１人分
【材料１】
・生姜 ３g
・豚バラ 100g
・塩、こしょう 少々
【材料２】
・ご飯 200g
・塩 ひとつまみ
・オイスターソース 小さじ１
・卵 １個
【炒め用】
・油 大さじ２
・卵 １個
【仕上げ】
・長ネギ 1/4本
・酒 大さじ１
・醤油 小さじ１
・黒こしょう 少々
炒飯 レシピ
①仕上げのお酒と醤油を混ぜ、合わせ調味料を作っておきます
②フライパンを中火にし油をひかずに、1㎝程度に切った豚バラ肉とみじんにした生姜を入れ軽く塩コショウをして炒めていきます
③お肉の表面の赤身がなくなったら一旦フライパンから取り出します
④ボールに材料２のご飯から、卵まで全て入れ混ぜ合わせます
⑤フライパンを中火にかけ油を大さじ２入れ、卵も入れます
⑥卵を炒め、炒り卵にします
※半熟にせず炒めます
⑦混ぜ合わせたご飯を入れフライパンを振らずに炒めていきます
⑧ご飯がほぐれパラパラになったらお肉を戻し入れます
⑨ご飯とお肉が混ざったら、仕上げのみじん切りにした長ネギを入れ混ぜ合わせす
⑩片側をあけ、仕上げの合わせ調味料、酒、醤油を入れます
⑪合わせ調味料を混ぜ合わせたら、黒こしょうを振り器に盛付け完成です
※味が薄い場合は塩少々で調整してください
しっとりパラパラ炒飯ポイント７選
⚪︎豚バラは油をひかなくても十分に油が出ます、生姜は臭みを消しメリハリのある味に仕上げます
⚪︎材料２のご飯から卵まで入れ、ご飯をコーティングし味を入れることで焦らず簡単にパラパラにすることが出来ます
⚪︎油は大さじ２と多く感じますが、ご飯をコーティングしパラパラにするため必要な量になります。
油っぽくなりませんのでご安心ください
⚪︎フライパンで炒める卵は炒り卵にする事で存在感か増し、より美味しく仕上がります
⚪︎フライパンは振らずに炒めることで加熱温度が下がらず火力が強いまま炒められます※お肉を入れるタイミングでご飯はパラパラになっているので鍋を振っても大丈夫です
⚪︎みじん切りにした長ネギを仕上げに入れることで無駄な水分が出ず、ネギの風味がアクセントになり更に美味しく仕上がります
⚪︎仕上げの合わせ調味料、酒と醤油を入れることでしっとりさせ、酒の風味と醤油の香ばしさが入り美味しく仕上がります
料理人が家で使う7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
