サラダ

【バカ旨】春雨サラダこのレシピ間違いない!

コレだけは覚えておきたい、絶対失敗しない作り方!ポイントを押さえれば春雨サラダは簡単に美味しく作ることが出来ます

春雨の水の切り方や、食材の合わせるタイミングなどちょっとした一手間で全然仕上がりが変わります。

春雨サラダ 材料

【材料 2〜3人分】
・きゅうり 1本
・人参   50g
・ハム   50g
・生姜   5g

【焼く】
・卵    1個
・塩    少々
・片栗粉  小さじ1/2
・水    小さじ1

【茹でる】
・春雨   60g

【調味料】
・醤油  大さじ2
・酢   大さじ2
・砂糖  大さじ1
・からし 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・ごま油 大さじ1

【最後に】
・炒りごま  少々
・黒こしょう 少々

春雨サラダ レシピ

①材料のきゅうり、人参、ハムを千切りにし、生姜は皮付きのまま千切りにします

②焼く卵をボールに入れ塩を振りしっかり混ぜ合わせ、片栗と水を合わせ水溶き片栗粉を作り、卵に入れ混ぜます

③フライパンを中火にかけ、油を小さじ2入れ卵を流し入れます

④フライパンを動かし全体に卵を広げ、表面に火が通ったらまな板に卵を移します

⑤卵の粗熱が取れたら千切りにしておきます

⑥鍋にお湯を沸かし、春雨を入れ表記通りのゆで時間でゆでます

⑦ゆで終わったらザルにあけ、手で洗いながら流水で冷やしザルに移します

⑧ザルに移した春雨の水気をしっかりとります

⑨調味料の醤油からオイスターソースまでを入れしっかり混ざったら、ごま油を入れ更に混ぜ合わせます

⑩混ぜた調味料と材料、きゅうりから生姜までをボールに入れよく和えたら春雨を入れ混ぜ合わせます

⑪春雨が混ざったら最後に卵を入れさっくり混ぜます

⑫器に盛付け、炒りごま、黒こしょうをかけたら完成です

⚪︎生姜を入れることでさっぱり感が増しおいしくいただけます

⚪︎卵に水溶き片栗粉を入れることで保水性が上がりパサつかないしっとりした卵を焼くことが出来ます

⚪︎春雨はしっかり水を切ることで味がボヤけずメリハリある味を出せます。余裕があればキッチンペーパーで水分を拭き取ることをオススメします

⚪︎調味料を合わせる時はごま油は最後に合わせます。最初に合わせてしまうと調味料が溶けにくくなってしまいます

⚪︎材料と調味料は合わせるときは卵は最後に入れ軽く混ぜる程度にします。混ぜすぎるとボロボロになってしまいます

食材の豆知識

⚪︎鮮度がいいきゅうりは太さが均一で、ツヤがあり、イボが尖っています。重量感もあり水分が保たれ新鮮です

⚪︎人参の便利な切り方、斜めに切れ目を入れピーラーで引くだけでスライスに出来ます(使いたい分だけピーラーで引きます)

⚪︎緑豆春雨はコシがありコリコリとした食感で、普通の春雨はモチモチとした食感で水分をよく吸い柔らかいのが特徴です