鶏胸肉で作るチャーシューをご紹介します！なんといってもヘルシーで気兼ねなく何枚でも食べられます。しかもパサつかずしっとり柔らかで、コレって胸肉？って疑ってしまうくらいの仕上がりにすることが出来ます！是非お試しください
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鶏チャーシュー 材料
【材料 ２人分】
・鶏胸肉 1枚（400g）
・塩 少々
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ３
・みりん 大さじ３
・ポン酢 小さじ１
・唐辛子 少々
・にんにく ２片
鶏チャーシュー レシピ
①鶏胸肉の表面の余分な水分をペーパーで拭き取ります
②鶏胸肉（皮無し側）片面にフォークで穴を適当にあけます
③鶏胸肉に塩を全体に軽くふります
④フライパンに油を大さじ１入れ、鶏胸肉の皮目を下して入れます
⑤鶏胸肉を入れてから火を入れパチパチ、フライパンが熱くなったら蓋をして弱火で5分焼きます
⑥5分経ったら肉をジップロックに入れます
⑦調味料、醤油からニンニクはすりおろし、全て袋に入れます
※ネギの青い部分があれば入れ臭み取りに使えます
⑧ジップロックの空気をしっかり抜きます
※ボールに水を張り沈ませていくと簡単に空気を抜くことが出来ます
⑨鍋にお湯を沸かし、ジップロックに入れたままの鶏胸肉を入れます
⑩再び沸騰したら火を止め、蓋をして30分放置します
⑪30分経ったら鍋から取り出し、ジップロックに入っている調味料を鍋にあけます
⑫調味料を鍋で軽くトロミが出るまで煮詰めソースを作ります
⑬鶏胸肉をスライスしソースをかけ完成です
※お好みで黒こしょうをかけます
⚪︎お肉にフォークて穴をあけることで調味料を染み込みやすくし、余分なスジを切り柔らかく焼き縮みを防ぎます
⚪︎下味に塩をまぶすことで水分が入りやすくなり保水性を高めます
⚪︎フライパンで鶏胸肉を蒸し焼きにすることで表面に膜が張り旨みや水分を閉じ込め、ジューシーに仕上げることが出来ます
⚪︎ジップロックに調味料を入れることで少ない量で煮ることができ無駄を省けます
⚪︎ボールに水を張りジップロックに入ったお肉を沈ませていくと空気をしっかり抜くことが出来ます
※空気が抜けていないと熱が伝わりにくく火が通りません
⚪︎鶏胸肉が茹で上がったらジップロックにはお肉の旨味が入ってるので、鍋に調味料を全てあけ煮詰めることで余分な水分を飛ばし、旨味を凝縮させ美味しいソースが出来ます
食材の豆知識
⚪︎鶏胸肉は高タンパク、低カロリーでビタミンも豊富でコラーゲンなども含まれています。また、疲労回復に効果的なイミダゾールペプチドが多く含まれており、人が１日に必要な量は200ミリグラムと言われ、鶏胸肉100g中に約120ミリグラムも含まれています。
