白菜と豚バラのトロトロ煮レシピ/作り方
家にあるものでササっと作れて簡単美味しい白菜と豚バラのトロトロ煮の紹介です！たった10分煮込むだけで白菜がトロトロに！身体に染みる一品となっております。
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材料
【材料 2〜3人分】
・白菜 500g
・豚バラ肉 200g
【調味料】
・水 300cc
・みりん 大さじ2
・醤油 大さじ2
・塩 小さじ1/3
・豆板醤 小さじ1/3
・オイスターソース 大さじ1
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 小さじ2
・水 大さじ1
【最後に】
・生姜 5g
・ごま油 小さじ1
・黒こしょう 少々
レシピ
①白菜を茎と葉に切り分けます
②白菜の茎を一枚ずつ剥がしそぎ切りに切っていきます
③フライパンに切った白菜を入れ、葉の部分は大きめにちぎりながら入れていきます
④豚バラ肉を大きめにカットし白菜に覆い被せるように置いていきます
⑤フライパンに調味料を全て入れていきます
⑥蓋をして中火にかけ、グツグツしてきたら肉をほぐします
⑦再び蓋をして10分グツグツ煮込んでいきます
⑧10分たったら蓋をとり全体を混ぜ合わせます
⑨一旦火を止め水溶き片栗粉を入れ全体的に混ぜていきます
⑩再び中火にかけとろみがつくまで混ぜ合わせていきます
⑪トロミが付いたら最後に生姜のすり下ろし、黒こしょう、ごま油を入れたら完成です。
○白菜をそぎ切りにすることで断面が広がり、短時間で調味料を染み込ませます。繊維を断ち切るように切るので短い時間でトロトロの白菜に仕上げることが出来ます。
○お肉を白菜に覆い被せるように置くことで肉に優しく火が通り、柔らかく仕上がります。
○豚バラ肉は火が入ると縮んでしまうので、大きめに切っておくと美味しくいただけます。
○水溶き片栗粉を入れるときは一旦火を止めてから入れ、よく混ぜます。再び火にかけトロミが出るまで混ぜることでダマにならず綺麗なトロミをつけることが出来ます。
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
