豚玉丼の作り方/簡単旨い絶品レシピ
甘辛いタレがご飯に合う、豚玉丼レシピです。卵をふんわり仕上げるポイントや豚こま肉を柔らかくする方法など解説していますので、ぜひ最後まで見て下さいね
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材料
【材料 2〜3人分】
・豚こま 150g
・塩 少々
・こしょう 少々
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
【玉子】
・卵 3個
・マヨネーズ 小さじ2
【調味料】
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ2
・味ぽん 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・バター 5g
【最後に】
・ごま油 小さじ1
・黒こしょう 少々
レシピ
①豚こま肉に塩、こしょう、酒を入れ混ぜ合わせお肉に吸わせます
②片栗粉を入れお肉全体に絡めます
③フライパンを中火にかけ油小さじ1（分量外）を入れ、お肉を入れます
④お肉がある程度ほぐれたら、水大さじ2（分量外）を回しかけ蓋をし2分蒸します
⑤蓋をとり軽くほぐしたら一旦取り出します
⑥ボールに卵を割り入れ、マヨネーズを入れよくかき混ぜます
※マヨネーズが溶けずにある程度残っていても大丈夫です
⑦フライパンに油小さじ1（分量外）を入れ卵を入れ弱火にセットします
⑧ゴムベラで外側から中へ卵を優しく混ぜながら半熟まで火を通していきます
⑨半熟になったら一旦取り出します
⑩フライパンに調味料、醤油からオイスターソースまでを入れ沸騰したら中火で1分煮詰め仕上げにバターを入れ溶かします
⑪フライパンにお肉を戻し入れ調味料を絡めたら、卵も戻し入れサックリ混ぜ合わせ完成です。丼または、おかずの一品としてお召し上がりください
⚪︎卵にマヨネーズを入れることでタンパク質の結合をソフトにしふわふわに仕上がります。時間が経ってもパサつきにくくお弁当のおかずとしてもオススメです
⚪︎フラパンでお肉をほぐし、お水を入れ蒸し上げることで優しく火が入りしっとり柔らかく火を通すことが出来ます。特に硬くなりやすい豚こま肉に効果的です
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
