鶏むねは漬けてから焼く。パサつかない漬け焼きの正解

鶏むね＝パサパサ。
そう思っているなら、原因は焼き方ではありません。

ポイントは「漬けてから焼くだけ」
火加減も難しい技も不要。

このひと手間で、驚くほどしっとり仕上がります。

【材料　2〜3人分】
・鶏むね肉　　1枚（350g）
・砂糖　　　　大さじ1
・味噌　　　　大さじ1.5
・みりん　　　大さじ1
・生姜　　　　5g
・片栗粉　　　大さじ1

【のせる】
・長ネギ　　　1/3本
・塩　　　　　少々
・黒こしょう　少々
・ごま油　　　大さじ1

①鶏胸肉の皮を剥ぎ取り、大きめのぶつ切りにします

• 鶏胸肉　1枚（350g）

②鶏胸肉を厚い部分と薄い部分、半分に切り分けます

③厚い部分を半分にし1〜２㎝にスライスにします、薄い部分は一口にカットします

④ボールに皮、肉を入れたら砂糖を入れザラつきがなくなるまで揉み込みます

• 砂糖　大さじ1

⑤味噌、醤油、みりん、生姜をすりおろして入れ、揉み込み吸収させます

⑥片栗粉を入れ全体にあえたら30分程漬け込みます

• 片栗粉　大さじ1

⑦みじん切りにした長ネギをボールに入れ、塩、黒こしょう少々入れます

• 長ネギ　　　1/3本
• 塩　　　　　少々
• 黒こしょう　少々

⑧フライパンにごま油を入れ中火にします。ネギの切れ端を入れキツネ色になったらネギにかけ、混ぜ合わせます

• ごま油　大さじ1

⑨フライパンに大さじ1（分量外）を入れ鶏胸肉を並べます

• 油　大さじ1（分量外）

⑩中火にかけ焼き色が付いたらひっくり返します。もう片面も焼き色が付いたら取り出します

⑪肉を盛り付け、ネギを乗せたら完成です