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シンプルなのに、驚くほど旨い。フライパンだけで極上鶏飯が作れます。作り方を分かりやすくレシピ化！
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準備中
鶏飯 材料
【材料 ３〜４人分】
・ご飯 ２合
・鶏もも肉 250g
・塩 少々
・ごま油 大さじ１
・ごぼう 50g
・しめじ 1パック
・にんにく 1片
・生姜 10g
【調味料】
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ３
・砂糖 大さじ１
鶏飯 レシピ
①炊飯器に米をセットし炊きます
- 米 2合
②鶏もも肉を1/4にカットし塩を少々振り15分程度置いておきます
- 塩 少々
- 鶏もも肉 250g
⚪︎鶏もも肉に塩を振り無駄な水分を出し、肉の旨味を凝縮させます
③鶏もも肉の表面の水分をペーパーで拭き取ります
④フライパンにごま油を入れ皮目を下にして中火にかけます。
キツネ色になったらひっくり返します。
反対側は薄っすら焼き色が付いたらバットに取り出します
- ごま油 大さじ1
⚪︎皮目はキツネ色の焼き目がつくまでしっかり焼き
香ばしさを引き出し、皮をカリッとさせます。
裏目はサッと焼き、肉に完全に火が入っていなくてOKです
⑤しめじの石づきをとりほぐします。ゴボウはサッと洗い小口にカットします。
ニンニク、生姜をみじん切りにしておきます
- しめじ １パック
- ごぼう 50g
- ニンニク 1片
- 生姜 10g
⑥鶏もも肉を小さ目にカットします
⑦フライパンにニンニク、生姜を入れ炒め香りが出たら、ゴボウを炒め香りを出していきます
⚪︎食材を炒め、それぞれの香りを引き出すことでグレードが上がります
⑧しめじを入れ軽く炒めたら、鶏もも肉を入れ混ぜ合わせ馴染ませます
⑨火を止め調味料を全て入れます。中火にし混ぜ合わせ沸騰したら2分程煮て火を止めます
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
⑩炊き上がったご飯にフライパンの材料を全て入れ混ぜ合わせたら完成です
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