フライパン1つで作れる｜家庭で再現する本格鶏めし
シンプルなのに、驚くほど旨い。フライパンだけで極上鶏めしが作れます。作り方を分かりやすくレシピ化してます
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鶏飯 材料
【材料 ３〜４人分】
・ご飯 ２合
・鶏もも肉 250g
・塩 少々
・ごま油 大さじ１
・ごぼう 50g
・しめじ 1パック
・にんにく 1片
・生姜 10g
【調味料】
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ３
・砂糖 大さじ１
鶏飯 レシピ
①炊飯器に米をセットし炊きます
- 米 2合
②鶏もも肉を1/4にカットし塩を少々振り15分程度置いておきます
- 塩 少々
- 鶏もも肉 250g
⚪︎鶏もも肉に塩を振り無駄な水分を出し、肉の旨味を凝縮させます
③鶏もも肉の表面の水分をペーパーで拭き取ります
④フライパンにごま油を入れ皮目を下にして中火にかけます。
キツネ色になったらひっくり返します。
反対側は薄っすら焼き色が付いたらバットに取り出します
- ごま油 大さじ1
⚪︎皮目はキツネ色の焼き目がつくまでしっかり焼き
香ばしさを引き出し、皮をカリッとさせます。
裏目はサッと焼き、肉に完全に火が入っていなくてOKです
⑤しめじの石づきをとりほぐします。ゴボウはサッと洗い小口にカットします。
ニンニク、生姜をみじん切りにしておきます
- しめじ １パック
- ごぼう 50g
- ニンニク 1片
- 生姜 10g
⑥鶏もも肉を小さ目にカットします
⑦フライパンにニンニク、生姜を入れ炒め香りが出たら、ゴボウを炒め香りを出していきます
⚪︎食材を炒め、それぞれの香りを引き出すことでグレードが上がります
⑧しめじを入れ軽く炒めたら、鶏もも肉を入れ混ぜ合わせ馴染ませます
⑨火を止め調味料を全て入れます。中火にし混ぜ合わせ沸騰したら2分程煮て火を止めます
- 醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
- 砂糖 大さじ１
⑩炊き上がったご飯にフライパンの材料を全て入れ混ぜ合わせたら完成です
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
