ポークステーキの作り方/これまたソースもハマる味付け！
いざステーキを作りたいと思ったとき、焼き方って意外と分からないですよね。失敗しない美味しく仕上がる焼き方をご紹介します！
これを知っておけば安いお肉でも柔らかく絶品に焼き上げることができます
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ポークステーキ 材料
【材料 2人分】
・豚ロース 2枚（300g程度）
・砂糖 小さじ２
・塩 少々
・片栗粉 少々
▪︎にんにく ２片
▪︎玉ねぎ 1/2個
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酢 小さじ２
・砂糖 小さじ１
▪︎パセリ 2本
▪︎バター 1個（８g〜10g）
▪︎黒こしょう 少々
＊使用しているペッパーミルはこちら
ポークステーキ レシピ
①キッチンペーパーで表面の余分な水分を拭き取ります
②脂身と赤身の境界線に切れ目を入れます
③包丁の背で軽く全体を叩きます
④お肉1枚に対し砂糖を小さじ１（表裏1/2ずつ）すり込んでいきます
⑤塩少々を表裏お肉に振ります
⑥片栗粉を表裏お肉に振りすり込んでいきます
⑦フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ肉が重ならないように置きます
⑧にんにくは軽く潰し、玉ねぎは1/2量を２〜４当分にくし切りにしフライパンに入れます
⑨蓋をして中火で５分程加熱していきます。５分経ったらひっくり返し蓋をしてさらに１分程加熱していきます
⑩一旦お肉だけを取り出し、ラップをして５分程休ませます
⑪フライパンに玉ねぎ、にんにくを残して調味料、醤油から砂糖まで全て入れ３分程中火にかけます
⑫一旦火を止めフライパンに粗みじんにしたパセリとバター、肉から出た肉汁を入れます
⑬中火にし一煮立ちしたらお肉を入れソースを絡めます
⑭器にお肉、玉ねぎを盛り付けソースをかけたら完成です
＊使用しているカトラリーはこちら
⚪︎お肉の脂身と赤身の境界線に筋があり、そこに切り込みを入れておくことで反り返りを防ぎ均一に焼き上げることができます
⚪︎お肉に砂糖をすり込むことで保水性が上がり柔らかく仕上げることができます
⚪︎お肉を焼くときは冷えたフライパンから加熱し、焼き縮みを抑え優しく火を通していきます。肉汁の流出を抑えパサつきを抑えます
⚪︎コスパが良い豚ロース肉はどこにでも売っています。普通に焼いてしまうとパサつきが出やすい部位ですが
ちょっとしたひと手間で、安価なお肉が全く別物に仕上がります。この調理方法をマスターして美味しいお肉をお楽しみください
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
