ふわふわニラ玉の作り方/あんかけタレも絶品
時間がたってもパサつかず美味しく仕上がります！コツは、ある調味料を入れるだけで変わるんです。
家庭にあるもので誰でも上手に作ることが出来ます。ぜひお試しください
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ニラ玉 材料
【材料 2人分】
・卵 4個
・黒こしょう 少々
・マヨネーズ 大さじ２
▪︎ニラ 1束
【調味料】
・醤油 大さじ１
・みりん 大さじ３
・オイスターソース 小さじ１
ニラ玉 レシピ
①卵を割り、黒こしょう、マヨネーズを入れ混ぜ合わせます
②フライパンに調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら1分程煮詰め一旦取り出します
③ニラをざく切りにしておきます
④フライパンに油小さじ１（分量外）を入れ弱火にし卵を入れます
⑤ゴムベラで外側から中へ卵を優しく混ぜながら半熟まで火を通していきます
⑥半熟になったら一旦取り出します
⑦フライパンを中火にかけ、ごま油お大さじ１を入れ温まったらニラを入れます
⑧ごま油が絡んだら調味料を入れ、さっと混ぜたら卵を戻し入れ全体をさっくり混ぜ合わせ完成です
⚪︎卵にマヨネーズを入れることでタンパク質の結合をソフトにしふわふわに仕上がります
時間が経ってもパサつきにくくお弁当のおかずとしてもオススメです
⚪︎ニラの根本の白い部分は捨てずに使用して下さい。香りが強く、栄養素も豊富に含まれています
硬い場合は切れ目を入れれば火が通りやすく問題なく使えます
タレの作り方
【調味料】
・水 100cc
・砂糖 小さじ１
・醤油 小さじ２
・ケチャップ 小さじ２
・片栗粉 小さじ１
レシピ（タレ）
①調味料を全て混ぜ合わせます
②よく混ぜ合わせ、フライパンに流しいれます
③中火にかけ混ぜていきます
④徐々にトロミがつき、一煮立ちさせたら完成です
⚪︎調味料に片栗粉を合わせておくことで、ダマにならず簡単にキレイなあんかけを作ることが出来ます
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
