【激うまタレ】豚バラなすとピーマンのスタミナ炒めレシピ
豚バラ肉と相性抜群な茄子とピーマンの炒め物のご紹介です！特に茄子は豚バラ肉からでる旨み油を吸収し、相乗効果で激うまに！さらにニンニクを合わせ止まらない美味しさに
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豚バラなすとピーマンのスタミナ炒め 材料
【材料 ２人分】
・豚バラ 150g
・ナス ２本（200g）
・ピーマン ２個（70g）
【調味料】
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・ポン酢 小さじ２
・砂糖 小さじ２
・オイスターソース 小さじ１
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 小さじ１
・水 小さじ１
【最後に】
・にんにく ２片
・ごま油 小さじ１
・黒こしょう 少々
豚バラなすとピーマンのスタミナ炒め レシピ
①ナスを半分に切りくし切りにカットしていきます
②ピーマンを乱切りにカットします
③豚バラ肉を大きめにカットします
④調味料をボールに全て合わせ、よく混ぜておきます
⑤水溶き片栗粉を小皿に準備しておきます
⑥フライパンを中火にかけ、油を引かずに豚バラ肉をほぐしながら入れます
⑦表面が８割程白っぽくなったら、ナスを入れ炒めていきます
⑧ナスがしんなりしてきたらピーマンを入れます
⑨ピーマン全体に油が絡んだら、合わせておいた調味料を入れ混ぜます
⑩水溶き片栗粉を回しかけ混ぜ合わせます
⑪最後にニンニクをすりおろし、ごま油、黒こしょうをかけたら完成で
⚪︎ナスは油を吸収します、豚バラ肉を使用し旨み油をナスに吸収させ、より美味しく仕上げることが出来ます
⚪︎豚バラ肉を大きめにカットした方が食べ応えがあり、ジューシー感がまし美味しく仕上がります
⚪︎ポン酢を調味料に合わせることでメリハリが付きマイルドな酸味がプラスされ豚バラ肉との相性が抜群です
⚪︎調味料を入れて最後に水溶き片栗粉を入れることで味を材料により絡ませることが出来ます
⚪︎最後におろしニンニクを加えることで香りと美味しさが増します
食材の豆知識
⚪︎ナスの先端部、ヘタ以外は食べられます。バッサリ切り落とすのはもったいないです。鉛筆を削るように切ることで無駄なく食べることができます
・ヘタは先端部、ガクは花びらのように広がった部分でその下に隠れている部分は食べられます
⚪︎ピーマンのヘタは簡単に取ることができます。親指でヘタの部分をグッと押してあげるとヘタだけをきれいに取ることができます
⚪︎良い豚バラ肉の選び方は、脂身と赤身に偏りのないもの、ドリップが出ていない物を選びましょう。買い物のとき意識するとより質の良いお肉を買うことが出来ます
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
