【無限きゅうり】漬け！本当は秘密にしたい㊙︎レシピ
きゅうりが主役級に美味しくなるレシピ！ご飯が止まらなくなるほど激ウマです、しかもきゅうりだから、いくら食べても罪悪感なし
プロの技術を簡単に変換しこのレシピを見れば誰でも絶品きゅうり漬けを作れるようになります。知らなきゃ損する人気レシピとなっています
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きゅうり漬け 材料
【材料 ４人分】
・きゅうり ３本
・生姜 10g
・炒りごま 大さじ１
【炒める】
・ごま油 大さじ１
・にんにく １片
・豆板醤 小さじ1/2
【調味料】
・醤油 大さじ４
・酢 大さじ３
・砂糖 大さじ３
【のせる】
・糸唐辛子 少々（無くてもOK）
きゅうり漬け レシピ
①きゅうりに塩をふり（分量外）よくしごきます
②きゅうりをしごいたら流水で洗い塩を取り除きます
③キッチンペーパーできゅうりの水分を拭き取ったらヘタを落とします
④1/2にカットしたらめん棒を使い叩ききゅうりにし、１㎝程度にカットし袋に入れます
⑤生姜を皮付きのまま千切りにしきゅうりの入った袋に入れたら、炒りごまも入れてしまいます
⑥フライパンにごま油と粗みじん切りにしたニンニクと豆板醤を入れてから、火を中火にし香りが出るまで炒めます
⑦フライパンに調味料の醤油から砂糖を全て入れ一煮立ちしたらキュリの入った袋に流し込みます
⑧空気を抜くように袋を絞り冷蔵庫で２時間ほど放置します
⑨２時間漬け込んだら袋からだし盛り付け、飾りに糸唐辛子を飾ったら完成です
⚪︎きゅうりを塩でしごくことで口当たりが良くなり、色が鮮やかになり調味料も染み込みやすくなります
⚪︎炒りごまを使うときに指ですり潰してあげると香りが引き立ちます
⚪︎にんにく、豆板醤を炒めることで香ばしさとコクを引き出すことができます
⚪︎調味料を一煮立ちさせることで角がとれまろやかになります
⚪︎袋を使用することで少ない調味料できゅうりを漬け込みことができます
⚪︎浅漬けが好きな場合は15分程度でも美味しく食べられます。しっかり濃い味がお好みの場合は一晩漬けます
食材の豆知識
⚪︎きゅうりは鮮度が落ちるとイボの鋭さがなくなり丸くなります
最近はイボのないきゅうりもある為、他の見極め方として先が細くなり乾燥している物、太さが均一ではないものは水分量が少なく鮮度が落ちているので避けましょう
⚪︎きゅうりのヘタは苦いので必ず切り落とすようにします
⚪︎きゅうりにはカリウムが豊富に含まれます。体内の塩分量が多いときに緩和させようと体内に水分を蓄えることによってむくみが起こります。カリウムには塩分量を調整する利尿作用がありむくみ防止効果が期待できます
⚪︎きゅうりは全体の95%が水分なので夏の水分補給や、熱った体の冷却効果が期待できます
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
