焼き鳥丼レシピ｜たれ黄金比で香ばしく仕上げる作り方

焼き鳥丼、香ばしさが足りなかったり、たれの味がぼやけたりしていませんか？

原因は、タレの割合と焼き方です。

この記事では、焼き鳥丼のタレ黄金比をベースに、フライパンでも香ばしく仕上がる作り方をまとめます。

【材料　2人分】
・鶏もも肉　1枚（300g）
・酒　　　　大さじ1
・醬油　　　小さじ2

・長ねぎ　　1本
・のり　　　適量

【調味料】
・醬油　　　大さじ1
・酒　　　　大さじ1
・みりん　　大さじ4
・酢　　　　小さじ1

①鶏もも肉を一口にカットします

• 鶏もも肉　300g

②ボールに肉を入れて、酒、醬油を入れ、よく揉み込んで吸収させます

• 酒　　大さじ1
• 醬油　小さじ2

③フライパンに油大さじ1（分量外）を入れます。温まったら皮目を下にし肉を並べます

• 油　大さじ1

④片面に焼目がついたらボールに取り出します
※油が多く出る場合はペーパーで取り除きます

⑤フライパンに調味料を入れ、中火にかけ沸騰したら2分煮詰めます

• 醬油　　　大さじ1
• 酒　　　　大さじ1
• みりん　　大さじ4
• 酢　　　　小さじ1

⑥煮詰めたタレを、肉の入ったボールに入れ混ぜ合わせます

⑦長ネギをぶつ切りにしフライパンに入れ、ごま油と塩をふり和えます

• 長ネギ　1本
• ごま油　小さじ1
• 塩　　　少々

⑧中火にしネギを焼きます。両面に焼色がついたら、肉、タレを入れます

⑨絡ませながら焼きタレがとろっとしたらOKです

⑩ご飯を盛り、肉、タレをかけ、海苔をちらしたら完成です

• のり　適量