フライパンに入れてたら煮込むだけ！驚くほど簡単で美味しく仕上がります。濃厚な旨みが手羽先に絡み、おかずや、お酒にも抜群に合います！子供から大人まで幅広く人気のあるレシピとなっています。是非お試しください
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手羽先の甘辛煮 材料
【材料 ２〜３人分】
・手羽先 8本（500g）
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ３
・砂糖 大さじ１
・オイスターソース 小さじ１
【仕上げ】
・にんにく １片
・黒こしょう 少々
・炒りごま 少々
手羽先の甘辛煮 レシピ
①キッチンペーパーで手羽先の余分な水分を拭き取ります
②手羽先の真ん中をフォークで穴を開けます（両側）
③袋に手羽先を入れ調味料（醤油からオイスタースース）まで全て入れます
④袋の空気を抜き30分程漬け込みます
⑤30分たったらフライパンに汁ごと全て入れてしまいます
⑥中火にし沸いたら蓋をして、弱火で10分程煮ていきます
⑦10分経ったら蓋を開け、汁気が無くなるまで煮詰めていきます
⑧汁気が無くなると同時に、焦げないように焼き目を付けていきます
⑨焼き目がついたら火を止め、にんにくをすり下ろし、黒こしょう、炒りごまを混ぜたら、器に盛付け完成です
⚪︎手羽先の無駄な水分をキッチンペーパーで拭き取ることで、臭みを抑え、味を染み込みやすくします
⚪︎手羽先と調味料を袋に合わせ、空気を抜くことで浸透圧により短時間で味を染み込ませることが出来ます。また、漬け込むことでお肉がさらに柔らかく仕上がります
⚪︎お肉をフライパンにあけ蓋をして、弱火で10分加熱することで優しく火が入り肉が縮むのを防ぎ、ふんわり柔らかく仕上がります
⚪︎フライパンの蓋をとり煮汁を煮詰め旨味を凝縮させることで、より濃厚な味に仕上げます
⚪︎仕上げにすり下ろしニンニクを加えることで更に美味しさが増します
食材の豆知識
⚪︎手羽先、手羽中、手羽元の違いってなに？？と疑問に思ったことはないでしょうか。手羽先は何となく分かるけど、手羽中と何が違うのでしょうか。
・手羽先は良く見かけるL字型の形をした部位です
・手羽中とは手羽先の先っちょの部分（チップ）を外したものをいいます。
肉質の特徴はゼラチン質で脂肪が多く、煮込むと崩れるくらい柔らかくなります。濃厚な旨味も出るのでラーメンスープのガラとしても使われます
・手羽元は羽の付け根部分で肩から肘に相当するものです。肉質は柔らかく程よく脂身が付いています
⚪︎手羽中よりも手羽先の方が安価に売られているため、買うなら手羽先がお得でオススメです
