家庭で本格的だけど簡単に作れる油淋鶏のご紹介です！少ない油で衣はザクザク、中は肉汁が溢れ出すほどジューシーに仕上がります。タレは誰が作っても美味しく仕上がる黄金比がありますので是非お試しください
油淋鶏 材料
【材料 ２〜３人分】
・鶏もも肉 1枚（300g）
・塩 胡椒 少々
・酒 大さじ２
・片栗粉 大さじ１
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・オイスタースース 小さじ１
【仕上げ】
・にんにく ２片
・生姜 5g
・長ネギ 1/3本
・パセリ 少々
油淋鶏 レシピ
①鶏もも肉の水分をキッチペーパーで拭き取ります
②鶏もも肉の厚い部分に軽く切れ目を入れ、包丁の背（峰）で全体を叩き、1/4にカットします
③鶏もも肉に塩、コショウ、酒を入れよく揉み込み、片栗粉を入れ混ぜ合わせます
④調味料、醤油〜オイスターソースまで全て混ぜ合わせておきます
⑤フライパンを中火にかけ、底に浸かるくらいの油を入れます
⑥油が温まったら鶏もも肉に片栗粉（分量外）をまぶし５分程揚げていきます
⑦５分経ったらひっくり返し、3分程揚げていきます
⑧取り出して３分ほど休ませます
⑨合わせておいた調味料に仕上げのすり下ろしたニンニク、生姜を入れ、長ネギを粗めに刻み、パセリをミジンにして混ぜ合わせます
⑩鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、タレをかけたら完成です
⚪︎鶏もも肉を叩くことで厚さが均一になり揚げムラがなく火を通すことが出来ます
⚪︎鶏もも肉にお酒を吸わせることで、より柔らかくジューシーに仕上がります
⚪︎鶏もも肉を1/4にカットし揚げることで肉汁が逃げにくく調理もしやすくなります
⚪︎鶏もも肉を油に入れたら１分間はいじらず衣をカリッと仕上げます
※いじってしまうと衣が剥がれやすくカラっと揚がらなくなってしまいます
