チキンライスがベチャつく原因｜パラッと仕上げる3つのコツ
チキンライスがベチャつく原因は、火力じゃありません。
まず変えるのは、ケチャップの扱い。
あとは“混ぜる順番”と“最後の火入れ”で、パラッと香ばしく仕上がります。
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準備中
チキンライス 材料
【材料 ２人分】
・鶏もも 1枚（300g）
・塩 少々
・ご飯 300g
・玉ねぎ 1/2個（100g）
・ピーマン 1個（30g）
・しいたけ 2個
【調味料】
・ニンニク 1片
・ケチャップ 大さじ1
・醤油 小さじ2
・バター 1個（10g）
・オイスターソース 小さじ1
チキンライス レシピ
①鶏もも肉を一口の大きさにカットし、塩を振り軽く揉み込みます
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- 塩 少々
②フライパンに油大さじ1（分量外）を入れ、鶏もも肉の皮目を下にし並べ、中火にかけます
- 油 大さじ1
③キツネ色に焼き色がついたらひっくり返し、反対側はうっすら焼き色がついたら取り出します
④玉ねぎ、ピーマン、しいたけを小さめの一口にカットし、それぞれ大きさを合わせます
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- ピーマン 1個（30g）
- しいたけ 2個
⑤フライパンに玉ねぎを入れ中火にかけ炒める、表面がうっすら透明になったら、しいたけ、ピーマンを入れ炒めます
⑥野菜全体に油が絡んだら、一旦取り出します
⑦フライパンに、油小さじ1（分量外）を入れ刻んだニンニクを入れ香りが出たらケチャップを入れます
- サラダ油 小さじ1
- ニンニク 1片
- ケチャップ 大さじ1
⑧ケチャップを炒め、水分が飛んできたら、醤油、オイスターを入れ
一煮立ちしたらバターを入れ馴染ませます
- 醤油 小さじ2
- バター 1個（10g）
- オイスターソース 小さじ1
⚪︎ケチャップを最初に炒めることで、水分を短時間で飛ばし濃厚にします
⑨フライパンにご飯、具材を入れ、火を止めて調味料と混ぜ合わっせます
- ご飯 300g
⚪︎火を止め、ご飯、具材を入れ、調味料とよく混ぜ合わせることで
無駄な加熱をせず、ベチャつきを抑えられパラっと仕上がります
⑩中火にし動かさず、表面に焼き目がついたら混ぜ、また表面に焼き目がついたら混ぜを３回繰り返します
⚪︎動かさず、表面に焼き色を付け、よく混ぜ合わせます。繰り返すことで香ばしく仕上がります
⑪全体がほぐれ、黒こしょうを振ったら完成です
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
