練り方や、焼き方で普通の餃子が劇的に美味しくなります！基本の作り方を少しアレンジするだけで変わるんです。
包み方が苦手な方向けに簡単に出来る方法もご紹介してますので、参考にしていただけたら嬉しいです。
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餃子 材料
【材料 ２〜３人分】
・餃子の皮 30枚
・豚ひき肉 200g
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ１
・水 50cc
・砂糖 小さじ１
・塩 ひとつまみ（０.8g程度）
・黒こしょう 少々
・オイスターソース 大さじ１
【野菜】
・キャベツ 100g
・ニラ 1/2束
・ニンニク ２片
・生姜 5g
・ごま油 大さじ１
餃子 レシピ
①調味料の醤油からオイスターソースまでボールに全て合わせておきます
②キャベツを少し太めの千切りにし、90度回転させ同じぐらいの幅に切り、みじん切りにしていきます。
※粗めの所もあるので再度細か目に切っていきます
③ニラを小口切りに切っていきます
④ボールにひき肉を入れ、合わせて置いた調味料を３回に分け入れていきます。
調味料を入れお肉を練りながら吸わせます。汁気がなくなったら再度、調味料を入れ粘りが出るまで練り混ぜていきます
※手で練ると油が分離してしまうためゴムベラ、シリコンスプーンなどで練り混ぜてください。
⑤練ったひき肉に、キャベツ、ニラ、すりおろしたニンニク、生姜を入れサックリ混ぜていきます。全体的に混ざったらごま油を入れ軽く混ぜ合わせます
⑥餃子の皮に具材を中央にのせ、軽く平らにし皮の淵半分に水をさっと付けます
⑦皮を半分に折り、両方の人差し指と親指で両サイドを挟み込み密着させます。
真ん中が開いているので最後に摘んで密着させて出来上がりです。
※歪なところは軽く整える程度でOK
⑧フライパンに油大さじ１を入れ餃子をくっつかないように入れていきます
※くっつけてしまうと焼き上がりに皮同士がくっついてしまい、破れて肉汁が出てしまいます
⑧並べたらフライパンを中火にかけ、皮目に軽く焼き目が付いたら、水50ccを入れ蓋をし4分蒸し焼きにしていきます
⑨4分後、蓋を取りごま油を大さじ1/2程回しかけます
⑩フライパンの表面が濃いキツネ色になったら火を止めヘラで剥がし
フライパンより一回り小さいお皿を被せひっくり返して完成です
⑪餃子のタレはお酢３：醤油１：ラー油少々の基本ベースからお好みに合わせ調整してください
⚪︎キャベツに塩をふらず水抜きをしません。野菜の水分を利用し、より肉汁をジューシーに仕上げます。
野菜を肉に入れたら混ぜすぎないよう注意が必要です。やり過ぎてしまうと野菜から水が出てしまいタネが水っぽくなってしまいます
⚪︎ひき肉の油を分離させないために手で練らず、ゴムベラやシリコンスプーンなどで練ることで肉汁を逃さず閉じ込めます
⚪︎調味料に水を入れ込むことでお肉が保湿され、ジューシー感がUPし肉汁が増し美味しく仕上がります
