チキンの旨味とキノコの旨みが重なり生クリームを加えることで抜群の美味しさに変化します！難しい工程はありません、誰でも簡単に作ることができます
おもてなしやクリスマスシーズンなどにおすすめのレシピとなっています。簡単手間なしでこのクオリティを是非味わってください
チキンとキノコのクリーム仕立て 材料
【材料 ３〜４人分】
・オリーブオイル 大さじ１
・鶏もも １枚（400g程度）
・塩・こしょう 少々
・しめじ １株
・舞茸 １株
・しいたけ ５枚
【調味料】
・白ワイン ５０g
・塩 ふたつまみ（１〜２g程度）
・ローリエ １枚（なくてもOK）
【仕上げ】
・生クリーム ５０g
・パセリ 少々
・ピンクペッパー 少々（なくてもOK）
チキンとキノコのクリーム仕立て レシピ
①鶏もも肉に切り込みを入れ厚さを均一にします
②厚さを均一にしたら1/2にカットします
③鶏もも肉を1/2にカットしたら塩、コショウをふります
④フライパンを中火にかけ鶏肉を皮目から焼いていきます
⑤皮目がキツネ色になったらひっくり返します
⑥ひっくり返したら切ったキノコを全て鶏肉の上にのせます
※しめじ、舞茸は小房にし椎茸はスライスに切ります
⑦キノコをのせたら調味料を全て入れ蓋をし１０分程蒸していきます
⑧１０分ほど蒸したら蓋を取り生クリームを入れ馴染ませます
⑨鶏もも肉だけをフライパンから取り出しお皿に盛り付けます
⑩フライパンに残ったソースをとろみが付くまで軽く煮詰め塩、こしょうで味を整えます
⑪とろみが付いたら鶏もも肉にソースをかけパセリとピンクペッパーをかけたら完成です
⚪︎鶏もも肉を焼いていると余分な脂が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります
⚪︎鶏もも肉を広げ厚みがある部分は切り込みを入れ厚さを均一にすることで、焼きムラなく柔らかく仕上がります
⚪︎鶏もも肉の皮目をムラなくキツネ色に焼くコツは、ヘラなどで押し付けながら焼くとキレイに焼き色を付けることができます
食材の豆知識
⚪︎舞茸はキノコの中でβグルカンが多く含まれており免疫細胞をサポートしガン細胞の増殖を抑え、血圧やコレステロールを下げる効果が期待できます
⚪︎椎茸はビタミンDが豊富でカルシウムの吸収を促進し、骨粗鬆症予防に期待が持てます。また、食物繊維が豊富で便秘改善や腸内環境を整え美肌効果もあると言われています
⚪︎しめじはキノコの中でもカリウムが豊富に含まれています。高血圧予防、むくみの原因となる塩分の摂りすぎを調整する働きがあります
⚪︎キノコの栄養を効率的に摂るには油と一緒に摂ることで吸収率が上がります。油を使った炒め物がオススメです
