豚こまステーキは“蒸し焼き”で決まる｜肉汁あふれる焼き方のコツ

豚こまステーキが固くなる原因は、焼き方です。
蒸し焼きに変えるだけで、ふっくら、肉汁あふれる仕上がりに。

仕上げにバターしょうゆを合わせれば、香りとコクもぐっと引き立ちます。

豚こまステーキをジューシーに焼くコツをわかりやすくまとめてます。

【材料　２人分】
・豚こま　　　300g
・塩　　　　　少々
・酒　　　　　大さじ2
・黒こしょう　少々
・オイスターソース　小さじ1

▪️片栗粉　　　大さじ2

・人参　　　1/3本
・ニンニク　5片

【調味料】
・醤油　　　大さじ1
・酒　　　　大さじ1
・みりん　　大さじ3
・酢　　　　小さじ2
・バター　　1個（10g）

①豚こま肉に、塩、酒、黒こしょう、オイスターソースを入れ粘りが出るまで混ぜ合わせます

• 豚こま　　　300g
• 塩　　　　　少々
• 酒　　　　　大さじ2
• 黒こしょう　少々
• オイスターソース　小さじ1

②肉を2つに分け、ステーキ肉に形成します

③人参を2cm程度の輪切りにカットし、ニンニクは皮を剥いておきます

• 人参　　　1/3本
• ニンニク　5片

❍片面に軽く切れ目を入れておくと、短時間で火が入りやすくなります

④肉全体の表面に片栗粉をまぶします

• 片栗粉　大さじ1

⑤フライパンに油大さじ1を入れ肉、人参、ニンニクを並べます

⑥中火にし、フライパンが温まったら蓋をし5分蒸し焼きにします

⑦蓋をとり肉、野菜をひっくり返します。人参、ニンニクが焦げ付きそうなら肉の上にのせます

⑧蓋をし5分蒸し焼きにします

⑨蓋を取り、肉の表面を軽く焼き上げたらとりだします

⑩野菜は入れたまま調味料を入れ、沸騰したら1分程煮詰めます

• 醤油　　大さじ1
• 酒　　　大さじ1
• みりん　大さじ3
• 酢　　　小さじ2

⑪肉汁が出ていたらフライパンに入れます。バターを入れなじませます

• バター　1個（10g）

⑫肉、野菜を盛り付け、ソースをかけたら完成です