実は豚ともやしの相性が抜群なんです！もやしって炒めていくうちに水が出てびちゃびちゃになって食感もイマイチなんて経験ありませんか？
今回のレシピはもやしの食感を最大限に生かし水っぽさも抑えお店で食べられているような仕上がりにしています
炒めの調味料も特別なものは使わず、家庭にあるものを使用しているので安心してください。調味料比率はあまり教えることがないのですが今回は公開しますので是非作ってみてください
豚ともやしの炒め 材料
【材料 2人分】
・ごま油 大さじ1
・にんにく 3片
・豚バラ 200g（スライス）
・もやし 1袋（200g）程度
【調味料】
・水 100cc
・醤油 大さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・生姜チューブ 小さじ1
・片栗粉 小さじ2
【最後に入れる】
・ニラ 1/2束
豚ともやし炒め レシピ
①ボールに調味料をすべて合わせ混ぜておきます
②フライパンを中火にかけ、ごま油を入れスライスしたニンニクを炒めます
③ニンニクがキツネ色になったら大きめに切った豚バラを入れ強火で炒めます
④豚バラ肉が8割程度色が変わったらもやしを入れます
⑤もやしを入れ肉と混ぜ合わせたら調味料を入れます
⑥調味料を入れトロミが出るまでよく混ぜ合わせていきます
⑦トロミが出たら切ったニラを入れさっくり混ぜ器に盛付け完成です
⚪︎ニンニクを包丁で潰してからスライスすると香りが立ち料理のアクセントになります
⚪︎豚バラを炒めている時は8割程度火がとおっていれば大丈夫です。調味料を入れトロミがつく頃には丁度よく加熱され柔らかく仕上がります
⚪︎豚バラ肉は大きめに切ってあげた方がもやしの食感と合います
⚪︎もやしを入れさっくり混ぜたら調味料を入れてください。トロミがつく頃にはちょうどいいもやしのシャキシャキ感があり美味しく仕上がります
⚪︎もやしは使用する前にサッと洗ってあげると特有の臭みがとれます
食材の豆知識
⚪︎もやしを調理前にお好みの油でかるく和えコーディングしてあげると、加熱した時に火が通りやすくなり水分が出にくくなります
⚪︎もやしは栄養がないイメージですが実は様々な栄養が含まれています。タンパク質、カリウム、カルシウム、ビタミンB2、ビタミンC、アスパラギン酸、食物繊維などが含まれコスパもよくオススメの食材です
⚪︎もやしは土や肥料、農薬などを使わずに生産されるクリーンな食材でカロリーも低いので安心して食べられる食材と言えます
⚪︎ニラに含まれる代表的な栄養素はβカロテンです。ほうれん草やにんじんにも含まれていますが、ニラはそれよりも多くトップクラスの量です。体内でビタミンAに変換され皮膚や目の健康維持に欠かせません。抗酸化作用もあり細胞の劣化を抑制する働きも期待できます
⚪︎ニラに含まれるアリシンは疲労回復をサポートし免疫力UPにも繋がります。ただしアリシンは熱に弱く加熱のしすぎは栄養を壊してしまいます。油と一緒に調理すれば分解されにくいのでオススメです
