豚ロースが柔らかぷるぷる！さっぱりソースかけ
お肉をぷるぷる柔らかジューシーに仕上げていきます、豚ロースは値段がリーズナブルなんだけどパサつくし、今一使いづらいイメージがありますよね。
大丈夫です！簡単にぷるぷるした柔らかいお肉に短時間でできてしまいます。しかも喉越しがよく無限にいけちゃいます。
他のお肉と比べ脂身が少ないのもヘルシーで嬉しいですよね、今回は中華料理の技法を家庭版に使いやすく改良してレシピ化しているので誰でも気軽にできます
お肉のレパートリーも増えますよ是非チャレンジしてみてください
豚ロースが柔らかぷるぷる 材料
【3〜4人分】
・豚ロース 3枚
・塩 少々
・黒こしょう 少々
・酒 大さじ2
・片栗粉 大さじ2
豚ロースが柔らかぷるぷる レシピ
①豚ロースを短冊にざっくり切りわけ、ボールに入れ、塩、黒こしょう、酒を入れ揉み込みます
②肉に酒がしみ込んだら、片栗粉を入れ肉に絡ませます
③鍋にお湯を沸かし、片栗を絡ませたお肉を入れ、くっついているところを軽くほぐし火を止め、5分程置き火をとおします
④鍋からお肉を取り出しザルにあけお湯を切り、お皿に盛付けます
⚪︎お肉に酒をしみこませることで、しっとりジューシー感が増します、片栗粉でコーティングすることで火を通したとき旨みを逃さず、ぷるぷるとした食感に出来上がります
さっぱりソース 材料
【3〜4人分】
・めんつゆ 大さじ3
・酒 大さじ1
・酢 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・にんにく 小さじ1
・ごま油 少々
・きゅうり 1本
・トマト 1個
・ラー油（お好みで）少々
⚪︎きゅうりとトマトはソースをかける直前にまぜてあげると、水っぽさがです美味しくいただけます
さっぱりソース レシピ
①ボールにめんつゆから、ごま油までをすべて入れ砂糖が溶けるまでまぜ合わせます
②まぜ合わせたら、さいの目に切ったきゅうりとトマトを入れ、まぜてソースは完成です
③お皿に盛付けたお肉に、ソースを豪快にかけたら出来上がりです。ラー油はお好みでかけてください
盛付けのコツ
⚪︎きゅうりとトマトをさいの目に切り、ソースとまぜることで彩りがよくなり、見た目が綺麗に見えます
⚪︎お肉を平に置かず、山にもり高さを出すことで立体感ができより美味しく見えます
⚪︎お皿に余白（白い部分）を作りラー油や黒コショウなどをふると見た目がさらに良くなります
料理人が愛用する便利な7つの道具
料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
