本格焼きそばの作り方｜自家製タレの黄金比と焼き方のコツ

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焼きそば　材料

大さじ1・小さじ1は何グラム？調味料別の重量一覧表醤油・砂糖・油・塩・みりん…よく使う調味料の大さじ1・小さじ1が何グラムか早見表に一覧。料理中サッと確認。計量スプーンがない時の代用や、塩ひとつまみ・少々のグラム数も解説します。...

焼きそば　レシピ

①フライパンに醤油・みりん・中濃ソース・カレー粉・潰したにんにくを粗みじんにし火にかけます

• 醤油　　　　大さじ1
• みりん　　　大さじ3
• 中濃ソース　大さじ1
• カレー粉　　小さじ1/3
• にんにく　　1片（潰して粗みじん）

②沸騰したら1分煮詰め、ボウルに移してかつお節を加えて混ぜます

• かつお節　1パック（2g）

③長ネギを斜めの小口切りにします。もやしは洗っておきます

• 長ネギ　　1本（斜め小口切り）
• もやし　　1袋（200g）

④豚バラ肉を食べやすい大きさにカットし、醤油をふりかけて軽くなじませます

• 豚バラ肉　200g
• 醤油　　　小さじ1

⑤フライパンが温まったら豚バラ肉を入れ、片面に焼き色がついたらひっくり返さずそのままにします

⑥もやしと長ネギを加え、酒を回し入れて蓋をし2分蒸します

• 酒　大さじ1

⑦肉と野菜を取り出し、広げておきます

⑧フライパンに油を引き、焼きそば麺を入れて醤油をふりかけます。

無理にほぐさず、焼き色がついたらひっくり返します

• 油　　　大さじ1
• 醤油　　小さじ1

⑨軽くほぐし、もう片面も焼き色がついたら肉と野菜を戻し入れます

⑩自家製タレを回しかけ、全体をさっと混ぜ合わせます。

皿に盛り付けて粗挽き黒こしょうをふりかけて完成です

• 粗挽き黒こしょう　適量

料理人が愛用する便利な7つの道具

料理人が毎日の料理で愛用している道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。

旬 包丁（DM3701）

トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。

エピキュリアン まな板

軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。

Ballarini フライパン 26cm

薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。

ヤマロク鶴醤

深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。

OROSSO おろし器

にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。

タニタ スケール（KW2G03）

0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。

計量スプーン

大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。

このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。

【おすすめキッチングッズ】料理がしたくなる愛用品のご紹介元中華料理人が普段から使っている22商品のキッチングッズを厳選。包丁、フライパン、調味料、計量道具すべてご紹介。Amazon・楽天・Yahoo!の3媒体価格比較付き。...

まとめ

焼きそばを店の味に近づけるポイントは、自家製タレとひと手間の焼き方にあります。

カレー粉とかつお節を使ったタレは、市販のソースとは一味違う深みが出ます。

麺を先に醤油で焼くことで香ばしさと一体感が生まれ、蒸し焼きにした肉と野菜はシャキシャキ・ふっくらした仕上がりになります。

一度作ったら、気づけばリピートしたくなる焼きそばです。