唐揚げって美味しいけど油で揚げるから面倒ですよね。今回紹介するのはフライパンで焼いてく唐揚げです！なのにカリッカリで中は肉汁が溢れ出すほどジューシーになるんです
ちょっとした工夫で安価な胸肉が劇的に変わる技法を入れてますが、難しい工程はありませんので安心してください、ヘルシーな分罪悪感なく食べれるのもオススメです
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デカ唐揚げ 材料
【材料 ３人分】
・鶏胸肉 300g程度
【調味料】
・味噌 大さじ１
・酒 大さじ２
・砂糖 大さじ２
・みりん 大さじ１
・にんにく 小さじ１（チューブ）
・生姜 小さじ１（チューブ）
【まぶす】
・片栗粉 全体にまぶす程度
【添え】
・ベビーリーフ 少々
デカ唐揚げ レシピ
①胸肉の厚い部分に切り込みを入れて少しづつ広げ均一にしていきます
※大体で大丈夫です
②厚い部分を広げたら包丁の背の部分で広げた鶏胸肉を叩いていきます
※この作業をすることで、さらに厚さを均一にすることが出来ます
③叩いた鶏胸肉をボールに入れ調味料も全て入れてしまいます
④全て入れたら肉が破れない程度に揉み込んで味をなじませます
⑤揉み込んだらラップをし10分間休ませます
⑥鶏胸肉を休ませたら片栗粉を両面にまぶしていきます
⑦フライパンを中火にかけ油をいつもより少し多めに入れます
⑧片栗粉をまぶした鶏胸肉をフライパンに入れ片面7分焼いていきます
⑨7分たったらもう片面を同じく７分焼いていきます
⑩焼き上がったらベビーリーフを添え、好きな大きさに切って盛付けたら完成です
⚪︎調味料に味噌や砂糖が入っているので焦げやすいです。弱火〜中火で様子を見ながら焼いてください
⚪︎鶏胸肉を調味料に漬け込むことで柔らかくなりジューシーに仕上がります
⚪︎鶏胸肉の厚みのある部分は包丁で切れ目を入れ広げます（大体で大丈夫です）後は包丁の背の部分で叩いてあげると肉の厚さが均一になってくれます
食材の豆知識
⚪︎鶏胸肉100gに含まれるタンパク質は23.3gと豊富に含まれています。牛肉や豚肉に比べて低脂肪。脂質を抑えたい方やダイエット食品としてオススメです。パサつくイメージが強いと思いますが火の通し方で柔らかく仕上げられ美味しく食べることが出来ます。また、安価なところも嬉しい食材です
⚪︎鶏もも肉は弾力があり味にコクがあるのが特徴です。唐揚げはもちろんステーキ、カレーやシチューと幅広く使えます。脂肪はやや多い部位になります
⚪︎手羽肉は手羽元、手羽中、手羽先と分けられます。ゼラチン質で血管や内臓を強くすることが出来たり、損傷したところを修復する力があります。皮膚の保水性を高めることにも有効的です
また、ゼラチンに含まれるグリシンは睡眠の質を高める効果があると言われています。日々摂取することで良質の睡眠が取れ疲労回復効果が期待できます
