家で再現できる｜しっとりジューシー本格ローストポーク
家でここまで柔らかくなるの？と思うほど、しっとりジューシー
低温でゆっくり火を入れて、特別な器具なしで“店レベル”のローストポークを再現します。
動画で確認する
準備中
ローストポーク 材料
【材料 ３〜４人分】
・豚ヒレ肉 500g
・砂糖 大さじ１
・塩 多め
・黒こしょう 多め
・にんにく 5片
・玉ねぎ 1個
【調味料】
・醤油 大さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・酢 大さじ１
・バター 1個（10g）
ローストポーク レシピ
①豚ヒレ肉に砂糖を振り、ざらつきがなくなるまですり込み。塩、黒こしょうを多めに振りすり込みます
- 砂糖 大さじ１
- 塩 多め
- 黒こしょう 多め
②ニンニク1片をすり下ろし肉にすり込みます。長い場合は半分にカットします
- ニンニク 1片
③ラップを敷き空気が入らないように巻きます。漏れ防止にもう一度巻きます
⚪︎空気を押し出すように巻いていきます。空気が入ってしまうと火が入りづらくなってしまいます。
ここさえ出来ればジューシーに柔らかく仕上げられます
④30分常温で置き調味料を染み込ませます
⑤鍋にお湯を沸かし肉を入れます。再度沸騰したら火を止め皿を乗せて蓋をし30分置きます
⑥鍋から肉を取り出し、15分程度休ませます
⑦フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ玉ねぎを半分にカット
ニンニクは皮を剥きます。塩を少々振り中火にかけます
- 玉ねぎ 1個
- ニンニク 4片
⑧玉ねぎ、ニンニクに焼き色がついたらひっくり返し弱火にし
酒大さじ１を入れ蓋をして15分蒸し焼きにします
- 酒 大さじ１（分量外）
⑨蓋を取り調味料と肉汁を入れ、中火で3分程煮詰め
ちょっと濃いかなぐらいで火を止めバターを入れ混ぜ合わせます
- 肉汁 全部
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酢 大さじ１
- バター 1個（10g）
⑩玉ねぎ、ニンニクは皿に盛り付け、ソースはボールに入れます
⑪ペーパーで肉の表面の水分を拭き取ります
⑫フライパンを中火にかけ、油大さじ１を入れ
温まったら肉を入れ表面に焼き目をつけたら取り出します
- 油 大さじ１（分量外）
⑬肉を１㎝程度にカットし皿に盛り付け、ソースをかけたら完成です
