普通の焼きそばに飽きてしまったら。そんな時はこの麻婆焼きそばがオススメです‼︎
表面はカリカリ、中はもっちりに仕上げた麺に、パンチのあるピリ辛麻婆豆腐が絶品です。
料理初心者でも作れるレシピとなっていますので是非お試しください！
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麻婆焼きそば 材料
【材料 ２〜３人分】
・焼きそば麺 ２袋
・豚ひき肉 200g
・にんにく 小さじ２（チューブ）
・生姜 小さじ１（チューブ）
・豆板醤 小さじ１
・甜麺醤 大さじ２
・絹豆腐 １丁（400g程度）
・長ネギ 1/2本
【調味料】
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・塩 ひとつまみ（1g程度）
・水 200cc
・片栗粉 大さじ１
【仕上げ】
・黒こしょう 少々
・ラー油 少々
・ごま油 少々
麻婆焼きそば レシピ
①始めに豆腐のパックに切れ目を入れ立てておきます
※立てておくことで余分な水分を切ります
②フライパンを中火にかけ油を大さじ１（分量外）入れ麺を入れます
③麺を入れ、お酒を大さじ１（分量外）を回し入れます
※お酒を入れることで固まっている麺を簡単にほぐすことが出来ます
ほぐれている場合は入れなくても⚪︎
④麺に焼き色が付いたらひっくり返し、反対側も焼いていきます
⑤両面にキツネ色の焼き目が付いたら、お皿に盛付けま
⑥【調味料】醤油から片栗粉まで全てボールに合わせておきます
⑦フライパンを中火にかけ、挽肉をほぐしながらよく炒めます
※ひき肉から肉汁が出ててくるまでよく炒める
⑧ひき肉をよく炒めたら、豆腐を角切りにしてフライパンに入れます
⑨合わせておいた調味料を入れ、トロミがつくまで優しく混ぜていきます
⑩トロミが付いたら３分程グツグツ煮て小口に切った長ネギを入れます
⑪仕上げに黒こしょう、ラー油、ごま油を入れ、麺にかけたら完成です
⚪︎豆腐は湯ぎりしなくても大丈夫です。水分を考慮した分量となっているので美味しく仕上がります
⚪︎麺が固まっている場合、お酒を入れることでほぐれやすく、ふんわり仕上がります
⚪︎調味料に片栗粉を入れ合わせておくことで、ダマにならず上手にトロミを付けることが出来ます
⚪︎挽肉をしっかり炒めることで肉の旨みを引き出し香ばしさを出します。これをやることで味が格段に上がります
より本格的にするには
⚪︎より本格的に仕上げたい場合は、チューブではなく生のにんにく、生姜を使用し
プラス豆豉醤（トウチジャン）小さじ２をプラスで加えると味がさらに深みを増します。
仕上げに花椒（ホワァジャオ）少々を入れると良いです
