レンコンって下処理とかアク抜きとか、扱いが面倒なイメージありませんか？ご紹介するレシピは面倒な下処理やアク抜きはしません！いかに簡単に美味しく作るかを考えた料理になります
皮を剥いたらお肉を挟んで焼くだけ、タレを作らなくても味が入ってるので、そのまま美味しくいただけますよ
レンコンとひき肉の挟み焼き 材料
【材料 ３〜４人分】
・豚ひき肉 300g
・生姜チューブ 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・醬油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・片栗粉 大さじ２
【挟む】
・レンコン 300g
【まぶす】
・片栗粉 全体にまぶす程度
【最後に】
・パセリ 少々
・黒こしょう 少々
レンコンとひき肉の挟み焼き レシピ
①ボールに材料の豚ひき肉から片栗粉まですべて入れてしまいます
②すべて入れたらよく混ぜ合わせておきます
※粘り気が出るまで混ぜます
③レンコンの皮をピーラーで剥いていきます
④皮を剥いたら1㎝程度にスライスしていきます
⑤スライスしたレンコンを敷き、豚ひき肉をひとつまみ程度のせます
⑥豚ひき肉をのせたら、もう一枚レンコンを肉の上にのせ、手のひらて押し込み挟みます
※肉がなくなるまで同じ作業をしていきます
⑦片栗粉をバットに敷き、肉を挟み込んだレンコンに粉を両面まぶしていきます
⑧フライパンを中火にかけレンコンが重ならないように並べていきます
※油は少し多めに入れるとキレイな焼き色がつきやすくなります
⑨中火で片面4分焼いたら、もう片面4分程度焼きます
⑩レンコンが焼けたら盛付け、最後にお好みで黒こしょう、パセリを散らしたら完成です
⚪︎レンコンは水に入れアク抜きしなくても美味しくいただけます。片栗粉を付け焼くので苦味や変色は気になりません
⚪︎ひき肉は粘り気が出るまで混ぜることで、食感がふっくらと美味しく仕上がります
⚪︎ひき肉をレンコンで挟み肉がはみ出た時は、指で均すと良いです。キレイに仕上げなくても片栗粉をまぶすので大丈夫です
⚪︎レンコンのシャキシャキ食感が好きな方は太めにカットするとより味わえます。（お好みで）
食材の豆知識
⚪︎美味しいレンコンの選び方は切り口が白く、穴の中は黒ずんでいない物が良いです。時間が経ち鮮度が落ちると変色、黒ずみます。また、ずっしり重みがあるものは水分が保たれ瑞々しいです
⚪︎レンコンは両端が節で売られている物があれば切り口から劣化しないのでお勧めです
⚪︎レンコンのアク抜きは目的によって行います。必ずアクを抜く必要はありません。変色を防ぎたい苦味を抑えたい場合は水にさらします。サラダなど白を活かしたい時などにお勧めです
また、すぐに加熱する場合は水にさらさなくても変色はしません。ただ鉄鍋などの調理器具はレンコンに含まれるタンニンが結合し黒ずむ原因になるので注意が必要です
