鍋に入れて茹でるだけで、最高に美味しい茹で豚が出来ます！冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも使えますよ。冷凍保存もできるので使いたい時に解凍して、炒め物など色々な料理の使い回しにも便利です。
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茹で豚 材料
【材料 ４人分】
・豚バラ 500g
・砂糖 大さじ１
・塩 大さじ１
【調味料】
・醤油 大さじ１
・ポン酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・茹で汁 大さじ２
【薬味】
・にんにく １片
・生姜 ５g
・長ネギ 1/4本
・大葉 3枚
茹で豚 レシピ
①豚バラ肉をフォークで突き全体に穴をあけていきます
②砂糖を豚バラ全体によく擦り込んでいきます
③擦り込んだら塩を全体に擦り込みラップをして30分常温でおきます
④30分置いたら鍋に豚バラ肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかけます（長ネギの青い部分）があれば入れます
⑤沸騰したらアクを取り、中火にし30分煮込んでいきます（15分たったら一度ひっくり返します）
⑥30分たったら肉を取り出し、ラップをして10分程休ませます
⑦ボールに調味料を（醤油から茹で汁）入れ良くかき混ぜます
⑧かき混ぜたら薬味のにんにく、生姜をすりおろし、長ネギ、大葉をみじん切りにして混ぜ合わせます
⑨10分休ませた豚バラをスライスし器に盛付け、タレをかけたら完成です※お好みで仕上げにラー油をかけます
⚪︎豚バラ肉をフォークで突き刺すことで、短時間で味を染み込ませ柔らかくします
⚪︎砂糖をお肉にすり込み、タンパク質と水分を結びつけよりジューシーな仕上がりになります
⚪︎お肉に塩をすり込むことで水分が入りやすく保水性を高め、表面をコーティングし旨みを閉じ込めます
⚪︎お肉を水から茹でることで優しく火が入り肉が縮みにくく、より柔らかく仕上がります
⚪︎お肉に強めの塩が擦り込まれていますが、そのまま茹でることで程よい下味がつき美味しく仕上がります
⚪︎茹で上がったお肉はすぐ切らず10分程度休ませることで、肉汁を閉じ込め流失を防ぎます
食材の豆知識
⚪︎三枚肉とは豚バラ肉のことを言います。赤身と脂身が交互に重なり合い三層になっていることから三枚肉と言われています。
美味しい豚バラ肉を選ぶポイントとして、赤身と脂身に偏りがないものほど柔らかく美味しく頂けます。偏りがあると硬かったり、逆に油っぽくなったりしてしまいます
⚪︎豚バラ肉の新鮮なお肉を選ぶ方法は、まずは赤い汁（ドリップ）が出ていないものを選びましょう。時間が経つと肉から旨みが流れ出てしまいます
また、赤身と脂身の境目がしっかりと分かれているものは鮮度がよく、逆に赤身がくすみ、脂身が黄ばみ変色しているものは新鮮と言えないので避けましょう
