チキンライスがベチャつく原因｜パラッと仕上げる3つのコツ

チキンライスがベチャつく原因は、火力じゃありません。

まず変えるのは、ケチャップの扱い。
あとは“混ぜる順番”と“最後の火入れ”で、パラッと香ばしく仕上がります。

【材料　２人分】
・鶏もも　　1枚（300g）
・塩　　　　少々
・ご飯　　　300g

・玉ねぎ　　1/2個（100g）
・ピーマン　1個（30g）
・しいたけ　2個

【調味料】
・ニンニク　　1片
・ケチャップ　大さじ1
・醤油　　　　小さじ2
・バター　　　1個（10g）
・オイスターソース　小さじ1

①鶏もも肉を一口の大きさにカットし、塩を振り軽く揉み込みます

• 鶏もも肉　1枚（300g）
• 塩　　　　少々

②フライパンに油大さじ1（分量外）を入れ、鶏もも肉の皮目を下にし並べ、中火にかけます

• 油　大さじ1

③キツネ色に焼き色がついたらひっくり返し、反対側はうっすら焼き色がついたら取り出します

④玉ねぎ、ピーマン、しいたけを小さめの一口にカットし、それぞれ大きさを合わせます

• 玉ねぎ　　1/2個（100g）
• ピーマン　1個（30g）
• しいたけ　2個

⑤フライパンに玉ねぎを入れ中火にかけ炒める、表面がうっすら透明になったら、しいたけ、ピーマンを入れ炒めます

⑥野菜全体に油が絡んだら、一旦取り出します

⑦フライパンに、油小さじ1（分量外）を入れ刻んだニンニクを入れ香りが出たらケチャップを入れます

• サラダ油　　小さじ1
• ニンニク　　1片
• ケチャップ　大さじ1

⑧ケチャップを炒め、水分が飛んできたら、醤油、オイスターを入れ

一煮立ちしたらバターを入れ馴染ませます

• 醤油　　小さじ2
• バター　1個（10g）
• オイスターソース　小さじ1

⑨フライパンにご飯、具材を入れ、火を止めて調味料と混ぜ合わっせます

• ご飯　300g

⑩中火にし動かさず、表面に焼き目がついたら混ぜ、また表面に焼き目がついたら混ぜを３回繰り返します

⑪全体がほぐれ、黒こしょうを振ったら完成です