簡単にできる本格的な生姜焼きのご紹介です。安価な豚こま肉をしっとり柔らかく仕上げることができます！生姜の香りもよくオススメの一品です
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材料
【2〜3人分】
・豚こま 300g
・玉ねぎ 1/2（100g程度）
・砂糖 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1
【調味料】
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ3
・にんにく 1片
【最後に】
・キャベツ 100g
・生姜 20g
レシピ
①豚こま肉をボールに入れ、砂糖を入れ揉み込みます
②砂糖が馴染んだら、片栗粉を入れ和えます
③調味料を合わせ、にんにくはすりおろし混ぜておきます
④玉ねぎはスライスにカットし、キャベツは千切りにし水に浸しておきます
⑤フライパンを中火にし油大さじ1を入れ、豚こま肉を入れほぐしながら炒めていきます
⑥表面の赤身がなくなったら一旦取り出しラップをしておきます
⑦フライパンを中火にかけ油大さじ1を入れ、玉ねぎを炒め表面が軽く透明になってきたら、合わせて置いた調味料を入れ1分程煮詰めていきます
⑧豚こま肉を戻し入れ調味料と絡んだら火を止め、生姜をすりおろし全体に絡めます
⑨器に水気を切ったキャベツを添え、豚こまを盛り付け、お好みで黒こしょうをかけたら完成です
⚪︎豚こま肉は硬くなりがちですが最初に砂糖を揉み込むことで保水性が増し、片栗粉でコーティングすることで失敗なくしっとり仕上がります
⚪︎豚こま肉を炒め表面の赤い部分がなくなれば8割ほど火が通り、バットにあけラップをすることで余熱で優しく火が入り加熱のしすぎを防げます
⚪︎玉ねぎは繊維に対して直角に切ると火が入りやすく時短になります
⚪︎キャベツは繊維に対して直角に切ると口当たりが柔らかくなり甘味も感じやすくなります。また、水に浸しておけばシャッキとした食感になります
