甘辛いタレがご飯に合う、豚玉丼レシピです。卵をふんわり仕上げるポイントや豚こま肉を柔らかくする方法など解説していますので、ぜひ最後まで見て下さいね
材料
【材料 2〜3人分】
・豚こま 150g
・塩 少々
・こしょう 少々
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
【玉子】
・卵 3個
・マヨネーズ 小さじ2
【調味料】
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ2
・味ぽん 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・オイスターソース 小さじ1
・バター 5g
【最後に】
・ごま油 小さじ1
・黒こしょう 少々
レシピ
①豚こま肉に塩、こしょう、酒を入れ混ぜ合わせお肉に吸わせます
②片栗粉を入れお肉全体に絡めます
③フライパンを中火にかけ油小さじ1（分量外）を入れ、お肉を入れます
③お肉がある程度ほぐれたら、水大さじ2（分量外）を回しかけ蓋をし2分蒸します
④蓋をとり軽くほぐしたら一旦取り出します
⑤ボールに卵を割り入れ、マヨネーズを入れよくかき混ぜます
※マヨネーズが溶けずにある程度残っていても大丈夫です
⑥フライパンに油小さじ1（分量外）を入れ卵を入れ弱火にセットします
⑦ゴムベラで外側から中へ卵を優しく混ぜながら半熟まで火を通していきます
⑧半熟になったら一旦取り出します
⑨フライパンに調味料、醤油からオイスターソースまでを入れ沸騰したら中火で1分煮詰め仕上げにバターを入れ溶かします
⑩フライパンにお肉を戻し入れ調味料を絡めたら、卵も戻し入れサックリ混ぜ合わせ完成です。丼または、おかずの一品としてお召し上がりください
⚪︎卵にマヨネーズを入れることでタンパク質の結合をソフトにしふわふわに仕上がります。時間が経ってもパサつきにくくお弁当のおかずとしてもオススメです
⚪︎フラパンでお肉をほぐし、お水を入れ蒸し上げることで優しく火が入りしっとり柔らかく火を通すことが出来ます。特に硬くなりやすい豚こま肉に効果的です
