チャーハンってパラパラにするの難しいイメージないですか？今回はそのイメージを覆すレシピとなっています。なんと放置しながらパラパラにしていく技になります。複雑で面倒な工程はありません。安心してください
簡単なのに本当に旨いんです。火力がなくても家庭用のコンロ、IHで十分パラパラチャーハンが出来てしまします。一度食べたら病みつきになるので注意してください
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牛肉炒飯 材料
【材料 １人分】
・牛コマ 100g
・にんにく 小さじ１（チューブ）
・生姜 小さじ１（チューブ）
・醬油 大さじ１
・みりん 大さじ２
【合わせる】
・ご飯 200g
・塩 ひとつまみ（0.5程度）
・黒こしょう 少々
・長ネギ 1/6個（みじん切り）
・卵 １個
【最後に入れる】
・ニラ 1/4束（５㎝カット）
【飾り】
・糸唐辛子 少々（なくても大丈夫）
牛肉炒飯 レシピ
①牛肉をボールに入れ材料のみりんまで全て入れます
②全て入れたらよく混ぜ牛肉に調味料を染み込ませます
③別のボールにご飯から卵まで全て入れ、軽く混ぜます
※しっかり混ぜなくて大丈夫です
④フライパンを中火にかけ牛肉を入れていきます
⑤牛肉を炒め赤い部分がなくなったら真ん中を空けます
⑥真ん中にご飯を入れゆっくり炒めていきます
⑦炒めたら放置し、パチパチ音がしてきたら、またゆっくり炒めます
⑧徐々にパラパラになってきますので急ぐ必要はありません
⑨パラパラになり焦げ目がついてきたらニラを入れさっくり混ぜます
⑩ニラが混ざったら器に盛付け糸唐辛子を添えたら完成です
⚪︎ご飯に卵を入れておけば炒めている最中に米がコーティングされパラパラになります
⚪︎ご飯を入れた時はベタついてますが徐々に水分が飛びほぐれてきます。慌てずゆっくり放置しながら炒めることがポイントです
⚪︎牛肉に味が入ってるので無駄な調味料を入れなくても美味しく仕上がります。濃い味が好きな場合は、塩を入れお好みで調整してください
食材の豆知識
⚪︎チャーハンとピラフの違いって分かっている様で分からないですよね。簡単に言うと米にあります。チャーハンは炊いた米から作りますが、ピラフは生米を炒めてから炊飯します。
日本でいう炊き込みご飯のようなものです。つまりチャーハンは炊いた米から、ピラフは生米からという点が一番の違いになってきます
⚪︎チャーハンは中国語で炒のことをチャオと読みます。そして飯のことをハンと読みます。炒める、ご飯で炒飯。すなわちチャーハンと言います。炒めたご飯という中国由来の名前であることが分かります
⚪︎ポイントさえ抑えればご家庭で誰でもパラパラチャーハンが作れます。まずお米は一人分、冷めたご飯を使う。フライパンは振らないです
お米を多く入れてしまうとパラパラになる前にべちゃべちゃになってしまいます。冷めたご飯を使うことでべちゃべちゃになる前にパラパラにほぐれます。また、フライパンを極力振らないことで火力が落ちず炒められます
