牛肉炒飯が旨すぎる！放置してもパラパラに/プロがシンプル調味料で作る人気の簡単レシピ
チャーハンってパラパラにするの難しいイメージないですか？今回はそのイメージを覆すレシピとなっています。なんと放置しながらパラパラにしていく技になります。複雑で面倒な工程はありません。安心してください
簡単なのに本当に旨いんです。火力がなくても家庭用のコンロ、IHで十分パラパラチャーハンが出来てしまします。一度食べたら病みつきになるので注意してください
牛肉炒飯 材料
【材料 １人分】
・牛コマ 100g
・にんにく 小さじ１（チューブ）
・生姜 小さじ１（チューブ）
・醬油 大さじ１
・みりん 大さじ２
【合わせる】
・ご飯 200g
・塩 ひとつまみ（0.5程度）
・黒こしょう 少々
・長ネギ 1/6個（みじん切り）
・卵 １個
【最後に入れる】
・ニラ 1/4束（５㎝カット）
【飾り】
・糸唐辛子 少々（なくても大丈夫）
牛肉炒飯 レシピ
①牛肉をボールに入れ材料のみりんまで全て入れます
②全て入れたらよく混ぜ牛肉に調味料を染み込ませます
③別のボールにご飯から卵まで全て入れ、軽く混ぜます
※しっかり混ぜなくて大丈夫です
④フライパンを中火にかけ牛肉を入れていきます
⑤牛肉を炒め赤い部分がなくなったら真ん中を空けます
⑥真ん中にご飯を入れゆっくり炒めていきます
⑦炒めたら放置し、パチパチ音がしてきたら、またゆっくり炒めます
⑧徐々にパラパラになってきますので急ぐ必要はありません
⑨パラパラになり焦げ目がついてきたらニラを入れさっくり混ぜます
⑩ニラが混ざったら器に盛付け糸唐辛子を添えたら完成です
⚪︎ご飯に卵を入れておけば炒めている最中に米がコーティングされパラパラになります
⚪︎ご飯を入れた時はベタついてますが徐々に水分が飛びほぐれてきます。慌てずゆっくり放置しながら炒めることがポイントです
⚪︎牛肉に味が入ってるので無駄な調味料を入れなくても美味しく仕上がります。濃い味が好きな場合は、塩を入れお好みで調整してください
食材の豆知識
⚪︎チャーハンとピラフの違いって分かっている様で分からないですよね。簡単に言うと米にあります。チャーハンは炊いた米から作りますが、ピラフは生米を炒めてから炊飯します。
日本でいう炊き込みご飯のようなものです。つまりチャーハンは炊いた米から、ピラフは生米からという点が一番の違いになってきます
⚪︎チャーハンは中国語で炒のことをチャオと読みます。そして飯のことをハンと読みます。炒める、ご飯で炒飯。すなわちチャーハンと言います。炒めたご飯という中国由来の名前であることが分かります
⚪︎ポイントさえ抑えればご家庭で誰でもパラパラチャーハンが作れます。まずお米は一人分、冷めたご飯を使う。フライパンは振らないです
お米を多く入れてしまうとパラパラになる前にべちゃべちゃになってしまいます。冷めたご飯を使うことでべちゃべちゃになる前にパラパラにほぐれます。また、フライパンを極力振らないことで火力が落ちず炒められます
料理人が愛用する便利な7つの道具
この料理で実際に使っている道具を紹介します。どれも長く使える、料理が楽しくなる相棒です。
旬 包丁（DM3701）
トマトも薬味も、すっと気持ちよく切れます。切れ味が落ちると料理のストレスになるので、いい一本は長く効きます。
エピキュリアン まな板
軽くて衛生的、食洗機もOK。包丁とセットで毎日使っています。
Ballarini フライパン 26cm
薄切り肉をサッと焼くのに。こびりつきにくく、焼き物・炒め物の基本の一枚です。
ヤマロク鶴醤
深いコクが料理の決め手。家にある醤油を変えるだけで、作るもの全部のレベルが上がります。
OROSSO おろし器
にんにく・生姜をふわっとおろせます。薬味の香りが段違いに立ちます。
タニタ スケール（KW2G03）
0.1g単位で計れるコンパクトなはかり。味を毎回同じに決められます。
計量スプーン
大さじ・小さじをサッと計れて、タレの配合を外しません。
このほかにも、料理がもっと楽しくなる愛用のキッチングッズをまとめています。
